Aqui em Portugal existe uma grande variedade de pães. Com os mais variados sabores, mas que se destacam também pelos nomes, alguns bem pitorescos. Desde o pão de mistura, o pão padas, carcaça, pão com chouriça, pão de Deus, bolinha, torricado, entre outros.
Alguns que identificam a região geográfica onde é feito com características típicas com denominação de origem protegida como o pão de Mafra. Outro bem famoso de uma região de Portugal muito interessante de forte cultura em termos gastronômicos é o Alentejano. Este possui variedades distintas dentro da própria região do Alentejo onde é feito, como o de Portalegre que é mais branco e fofo que o tradicional. Não posso deixar de referir a broa de milho, famosa no Norte do país. é também comum encontrarmos nas redes de supermercado o “cacetinho brasileiro” assim mesmo denominado, muito semelhante ao nosso.
Com tanta variedade o pão é objeto de adoração em Portugal e tem grande peso na gastronomia local. Não se senta em uma restaurante para uma refeição que não seja acompanhada de boas fatias de pão, normalmente bem cascudo, que é uma ótima entrada, acompanhada de azeitonas, queijo de Azeitão e do “vinho da casa”.
A receita que apresento é do meu preferido, leve e massudo, com bastante miolo, parecendo até mal cozido, este pão d’avo com manteiga, queijo e fiambre no bom português local é motivo de desejo quase que dia sim, dia também.
Então tive de aprender a fazê-lo e divido a receita dele com vocês: apaixonem-se pelo pão d’avo e bom apetite!
Ingredientes:
500 g de farinha trigo 100 g de farinha 1colher de chá de sal1 tablete de fermento biológico (25 g)350 ml de água
Modo de preparo:
Em um recipiente colocar a farinha, o sal, o fermento e água. Colocar sal de um lado e fermento de outro. Misturar tudo muito bem. Em uma bancada molhada (sem farinha), trabalhar a massa. Fazer movimentos que alonguem a massa. Deixar repousar até que dobre de volume em um recipiente tapado em um lugar quentinho. Pré aquecer o forno a 180° graus. Dividir a massa em duas parte e fazer dois pães. Deixar repousar por mais 30 minutos. Levar aoforno por 45 minutos. Novos saberes ótimos sabores!
