Está agendado para ocorrer em Venâncio Aires (RS), de 5 a 8 e 11 a 15 de maio de 2016, a Festa Nacional do Chimarrão – Fenachim 30 anos. Com o slogan ‘A Festa com o Sabor do Rio Grande’, o evento promete, além de apresentar vários tipos de chimarrão, também oferecer gastronomia variada, com destaque para os pratos tipicamente gaúchos.
E para continuar a nossa contagem regressiva gastronômica para a festa – faltam 14 dias – vamos à receita de Risotto de Funghi:
Ingredientes:
1 kg de arroz carnaroli, carolino ou arbório
150 g de cebola
100 g de manteiga
1 cálice de vinho branco seco
3 litros de caldo de carne
100 g de funghi
Notícias Relacionadas
1 lata de tomate pelado
100 g de parmesão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de fundo largo, aqueça a metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz, mexendo sempre até ficar bme aquecido. Adicione o vinho branco e deixe secar. Adicione 1 concha de caldo de carne fervente e mexa o tempo todo. Adicione outra concha só quando a aanterior já tiver sido absorvida. Coloque na panela o funghi, previamente hidratado em água morna, junto com o tomate. Repita o processo de adicionar mais caldo de 16 a 18 minutos, devendo a mistura ficar cremosa e o arroz al dente.
Tire o risotto do fogo, junte o restante da manteiga e o queijo parmesão, e misture energicamente com uma colher de pau (esse processo chama-se mantecatura). Quando o risotto estiver pronto, emprate e sirva.
Rende: 10 porções Tempo: 30 min
> Essa receita elaborada pelo Prof. João Manoel M. da Silva, foi publicada, originalmente, no Guia de Receitas da Folha do Mate.
