Por favor não se zanguem comigo. Sei que talvez tenha exagerado um pouquinho na complexidade desta receita, mas acreditem, não podia deixar de compartilhar com vocês esta delícia. O trabalho hoje será dobrado. Sempre fui daquelas crianças que deixava uma ou duas marcas de dedos na cobertura de merengue dos bolos. Simplesmente adoro merengue, e foi por isso que resolvi testar esta receita.
Suspiros recheados
Ingredientes:
3 claras
100 g de açúcar fino
100 g de açúcar de confeiteiro
Suco de meio limão
Pitada de sal
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Geleia amora (pode escolher outra de sua preferência, opte por sabores mais cítricos)
Ingredientes cobertura:
100 ml creme de leite frio
2 colheres sopa açúcar
100 g de creme de avelã (nutella ou similar)
Modo de preparo:
Pré aquecer o forno a 150°C. Forrar duas assadeiras com papel vegetal. Na batedeira bater as claras até obter picos moles, adiciona-se o açúcar fino, o suco de limão e bate-se até atingir o chamado “ponto bico de papagaio”. Juntar o sal e bater por mais 1 minuto. Colocar este preparado em um saco de confeiteiro com bico de estrela. Fazer tiras de merengue, sobre o papel vegetal, de 10 centímetros de comprimento. Levar ao forno por 8 minutos e depois baixar para 90°C e deixar que cozinhem por 1 hora e 30 minutos. Na batedeira bater ligeiramente o creme de leite com o açúcar e reservar. Após prontos os suspiros, separá-los em pares, cobrir um de cada dupla com a geleia e pousar o outro sobre ela (como sanduíches). Cobrir as laterais com o creme de leite. Colocar o creme de avelã em um saco de confeiteiro e cobrir a superfície do suspiro.
