Diz a história, que as trufas surgiram no final do século XIX, a partir de um erro cometido por um chef patissier austríaco, ao preparar uma sobremesa para um banquete em homenagem a um príncipe russo. Devido ao sucesso deste delicioso erro, o chefe passou dias e dias tentando reproduzir esta receita até que chegou a uma incrível massa de chocolate nobre.
Recebeu este nome em analogia à trufa, um cogumelo subterrâneo que é consumido há mais de três mil anos. Este cogumelo assemelha-se à trufa de chocolate por apresentar uma cor acastanhada e estar envolto em terra assim que é colhido, tal como a trufa de chocolate que é envolta em cacau em pó. A simplicidade de preparo contrasta com o requintado e puro sabor do chocolate, acho que esta aí o encanto desta receita.
Trufas
Ingredientes:
125 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate amargo
25 g de açúcar
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150 ml de creme de leite
30 ml de glucose
Cacau em pó para cobrir as trufas
Cerejas (pode optar por ultilizar morangos)
1 pedaço de casca de laranja
Modo de preparo:
Triturar o chocolate e reservar. Em uma panela, em fogo médio, juntar o creme de leite, o açúcar, a casca de laranja e a glucose. Assim que iniciar a fervura, retirar a panela do fogo e despejar sobre o chocolate triturado e deixar repousar por 5 minutos. Misturar bem até que se obtenha um creme homogêneo e brilhante. Colocar este preparado em um recipiente e esperar que esfrie. Com o auxílio de uma colher de sobremesa, dispor pequenas porções sobre um tabuleiro e levar à geladeira por 20 minutos. Abrir cada porção até que fique como uma concha e rechear com uma cereja (ou morango). Passar cada trufa no cacau em pó.
Bom apetite e feliz Páscoa!
