Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de charque picado dessalgado
- 1 xícara de cebola picada finamente
- 1 xícara de tomate maduro picado
- 2 xícaras de água (480 mililitros)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de grãos de cominho
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola juntamente com os grãos de cominho até que a cebola esteja corada.
Adicione a carne e refogue tudo muito bem até que ela seque e comece a formar uma crosta no fundo da panela.
Adicione o tomate e mexa muito bem. Assim que o tomate começar a desmanchar, adicione o arroz, incorporando todos os ingredientes.
Acrescente a água e também adicione o sal aos poucos, já que a carne ainda está levemente salgada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz comece a secar.
Quando o arroz estiver praticamente cozido, experimente. Agora, vem a dica: existem aqueles que apreciam o Carreteiro exatamente como está na foto, suculento, molhado e cremoso.
Mas, se você prefere seu carreteiro mais sequinho, tampe a panela e espere uns minutos a mais. Desta forma o arroz secará por completo e formará aquela crosta saborosa no fundo da panela, que muitos apreciam e que carinhosamente chamamos de “rapa” (o queimadinho que secou no fundo da panela).
Aproveite as minhas sugestões de acompanhamento para arroz carreteiro:
Você poderá servir o carreteiro com ovos cozidos picados, salsinha e cebolinha também picadas, a combinação é clássica!
Além disso, uma salada de folhas verdes com tomate e cebola roxa completam uma refeição perfeita!
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