Produzir a própria cerveja está se tornando comum a cada dia. Mas, cultivar esse hábito de geração para geração é tradição. Neta e bisneta de avós cervejeiros, a professora e Sommelier, Sofia Hoffmann, 36 anos, cultiva esse amor e, a partir dele, buscou aperfeiçoar-se no mercado que, até anos atrás, era composto apenas por figuras masculinas.
Tudo começou em 2013, quando participou de um curso de Boas Práticas na Univates. “Vi a oferta de curso de produção de cerveja artesanal, então fiz o curso e comecei a fazer produzir em casa”, conta. A partir disso, passou a testar receitas e a degustar cervejas especiais: “Fui descobrindo um universo surpreendente e com isso a busca por mais informações”. Em 2015, Sofia fez o curso de Sommelier de Cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil em São Paulo, para se aperfeiçoar ainda mais. Ela é a única mulher com essa especialização em Venâncio Aires.
Sofia conta que já produziu diferentes tipos da bebida: “Vou dizer que por vezes é pesado produzir cerveja, literalmente, o peso dos grãos maltados, panela cheia, moagem, mas não desanima e eu tenho ajuda do marido”. Química de formação, aproveita as ‘brassagens’ para praticar análises químicas de controle e qualidade. “E sempre tenho ideias de novas produções para explorar diferentes estilos e mesmo melhorar receitas”, salienta. A sommelier garante que tem preferência por cervejas da Escola inglesa e alemã.
Especialização Sofia considera-se cervejeira caseira e Sommelier, mas existe, de acordo com ela, a formação em Tecnologia Cervejeira, Mestre em Estilos, Especialização em Harmonizações, próxima especialização que deseja fazer. “Quando temos mais conhecimento sobre diferentes cervejas, degustamos com intuito de viver uma experiência diferenciada, de comemorar um momento especial. Por prazer, com o envolvimento de vários sentidos: olfativo, degustativo e visual”, enfatiza.
Quer se tornar cervejeiro?
Sofia dá dicas para aqueles que desejam iniciar a produção de cerveja artesanal. “Posso dizer que hoje temos vários cervejeiros na cidade que com certeza podem explicar e com quem se pode acompanhar uma brasagem”, destaca. Além disso, sugere também o curso de produção de cerveja artesanal, que ela mesmo realizou, além de vídeos no YouTube.
Ela lembra que a Associação de Cervejeiros do Vale do Rio Pardo e Taquari (Cervale), costuma participar de diferentes eventos na cidade e região, como GastroMania e Festival da Cerveja. “Oferece cursos diversos que qualificam os associados e permite uma aproximação entre os cervejeiros, que facilita a troca de informações e auxilio”, diz.
