Com informações de Assessoria de Imprensa Venâncio Aires.
Com a chegada da Semana Santa, a Vigilância Sanitária alerta os consumidores sobre a atenção com peixes adquiridos em feiras ou comércios estabelecidos do município. As tradicionais feiras de peixe estarão espalhadas por diversos pontos da cidade, e todos precisam estar atentos para não consumirem pescados que estejam em más condições de conservação ou impróprios para consumo humano. O alerta também serve para que os comerciantes se adequem às indicações da Vigilância Sanitária.
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Os feirantes deverão encaminhar licença prévia junto aos setores de fiscalizações sanitárias e da Fazenda. Serão avaliados os locais onde se encontram os açudes de proveniência dos peixes e também onde os mesmos serão comercializados, devendo contar com estrutura adequada com piscinas ou tanques com sistema de oxigenação da água e recipientes abastecidos com gelo para comércio de peixe fresco.
Os peixes não poderão ser comercializados eviscerados e filetados nem junto aos açudes, tampouco, durante a feira. Fica permitido tal comércio somente para produtores que tenham registro e inspeção junto ao Serviço de Inspeção Municipal, estando os mesmos devidamente embalados, rotulados e congelados conforme legislação em vigor. O não cumprimento das normas poderá ocasionar multas e apreensões, conforme Decreto Estadual 23.430/74 e Lei Federal 6.3437/77.
Ao comprar peixe, verifique:
– Se ele está sem areia, pedaços de metais, plásticos, poeira, combustíveis, sabão, detergentes e moscas.
– Se ele está úmido, firme e sem manchas estranhas na pele (peixes e moluscos) ou carapaça (crustáceos).
– Se ele tem os olhos brilhantes e salientes.
– No caso de peixes: As brânquias devem estar úmidas, brilhantes e entre a cor de rosa e vermelho intenso.
– Quanto aos crustáceos: devem apresentar a cor própria da espécie e não apresentar cor alaranjada ou negra na carapaça.
– Mariscos frescos, só podem ser vendidos vivos.
– Polvos e lulas: com carne consistente e elástica.
– No caso de filés embalados, é importante verificar, além da consistência da carne, o tipo do pescado, o estabelecimento de origem, o peso líquido, a data de embalagem, o prazo de validade, a forma de conservação e a informação nutricional.
– Pescado congelado industrialmente é submetido a temperaturas inferiores a -25°C e depois mantido obrigatoriamente a temperaturas inferiores a -18°C. O congelamento industrial é feito muito rapidamente de forma que conserva melhor e diminui a perda de qualidade e umidade do pescado, devendo, porém, a data de validade ser sempre verificada.
Segurança na hora de descongelar o pescado:
– Na geladeira: é o método mais recomendado pois diminui a perda de água e garante a manutenção de qualidade do pescado.
– No micro-ondas: sempre utilizar a opção “descongelar” do microondas para garantir o descongelamento uniforme.
– Atenção: nunca descongelar qualquer pescado em temperatura ambiente, porque não é uniforme e pode gerar perda de qualidade, umidade e permitir o crescimento de micróbios.
– Nunca congelar novamente um pescado que já foi descongelado.
– O peixe pode ser congelado novamente se cozido e preparado.
– O ideal é congelar peixes inteiros sem as vísceras. A pele é a melhor proteção do peixe.
– Camarões e lagostas devem ser congeladas sem cabeça.
– Nunca congelar diversas espécies em um mesmo recipiente ou embalagem.
– Sempre proteger bem o pescado com plástico filme e embalagens apropriadas de primeiro uso.
– Não sobrecarregar o freezer durante congelamento.
