INGREDIENTES
1 chester Perdigão
2 maços de sálvia
½ xícara de parmesão ralado
40g de nozes
2 dentes de alho
150g de manteiga derretida
Sal
1 laranja
1 cabeça de alho
Pimenta preta moída na hora
2 cebolas roxas
3 cenouras
2 talos de alho poró
2 xícaras de vinho branco
2 xícaras de água
MODO DE PREPARO
Macerar a sálvia, as nozes e o alho.
Dispor em uma tigela e misturar o parmesão ralado e a manteiga derretida, temperar com sal e pimenta. Levar à geladeira para ficar em textura de pasta.
Retirar os miúdos da cavidade do chester, secar a pele com papel toalha. Rechear o chester com a laranja cortada ao meio e meia cabeça de alho. Amarrar as pernas com um barbante.
Temperar com sal e pimenta por dentro e por fora da pele. Finalizar espalhando a manteiga por toda a superfície do chester.
Em uma forma grande, fazer uma cama com os vegetais descascados e cortados grosseiramente.
Colocar o chester por cima dos vegetais e levar ao forno preaquecido a 230 graus durante 30 minutos.
Baixar o fogo para 180 graus e deglacear a forma com vinho branco e a água. Assar por mais 1 hora até a pele ficar bem dourada e a temperatura interna atingir 70 graus.
