Como preparar assado de tira

Hoje é dia do assado queridinho lá de casa, todo o sabor de uma costela preparada em menos de 10 minutos, macia e suculenta, servida ao ponto mal passado e derretendo na sua boca. Assim é o Assado de Tira, também conhecido como Bife de Tira, um corte comum lá para as bandas do Uruguai.

O corte é extraído das costelas do traseiro e dianteiro do boi no sentido transversal ao dos ossos e ganhou este nome devido ao formato de tira entre os ossos e a carne. As espessuras das carnes variam de acordo com a idade do animal e a quantidade de gordura entremeada na carne. Já as cartilagens ósseas agregam sabor e aroma bem particulares. Cada peça tem em geral de dois a três centímetros de espessura e cerca de 20 a 25 centímetros de comprimento.

É importante avaliar as duas partes da costela, o dianteiro e o traseiro – sendo o dianteiro o mais apropriado a ser feito na parrilla, pois os ossos são menores e com menos gordura.

Na Argentina, o mais comum é o preparo do assado de tira do dianteiro retirado entre a primeira e a quinta costela grelhado na parrilla, mais próximo da brasa. Já entre os uruguaios, o mais comum é o corte do traseiro, com espessura maior e um pouco mais distante da brasa.

Como preparar o assado de tira

Ao preparar o assado de tiras, o ideal é utilizar uma grelha sobre as brasas bem quentes, mas sem chamas. Deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos em frente à churrasqueira após retirá-la do pacote.

Passado esse tempo, salgue as tiras de costela com o sal grosso apenas salpicando a carne. Não esfregue, pois a carne ficará muito salgada se você fizer isso.

• Largue a carne sobre a grelha e asse por 7 a 8 minutos de cada lado.
• O assado de tiras estará no ponto perfeito de suculência e maciez dessa maneira.
• Retire da grelha, deixe descansar por alguns minutos, neste momento sirva uma Pilsen bem gelada e aproveite.

Como preparar o pão de linguiça

Ingredientes

• 1/2 kg de linguiça fresca
• 1 copo de requeijão
• 1/2 cebola ralada
• alho poró picadinho e cheio verde picadinho a gosto
• 10 pães franceses

Modo de preparo

1. Desfaça toda a linguiça, dispensando a tripa.
2. Amasse bem com um garfo.
3. Acrescente a cebola, alho poró e cheiro verde. Misture bem.
4. Corte os pães ao meio, como se fosse passar manteiga. Passe a mistura nos pães.
5. Leve à churrasqueira para assar com a mistura virada pra baixo. Deixe até assar, cerca de 5 à 10 minutos.

Como preparar pudim de doce de leite

Ingredientes

• 1 lata de doce de leite 395g
• 1 lata de leite integral
• 3 ovos

Calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 de xícara de água

Modo de Preparo da Calda

1. Coloque em uma panela o açúcar e a água.
2. Misture e leve ao fogo médio.
3. Deixe caramelizar mas NÃO MEXA!
4. DICA: Se começar a borbulhar mais de um lado da panela do que de outro, vire delicadamente a panela, mas sem mexer com a colher, caso contrario pode açucarar sua calda.
5. Quando a calda estiver levemente dourada, desligue o fogo e carameliza a forma de pudim.

Modo de preparo do Pudim

1. No liquidificador, coloque o doce de leite, os ovos e o leite.
2. Bata em velocidade média por cerca de 2 a 3 minutos ou até que fique homogêneo.
3. Despeje a mistura na forma caramelada.
4. Leve ao forno preaquecido, 180ºC, em banho maria por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem firme.
5. Em seguida, retire do forno e aguarde esfriar.
6. Desenforme e leve para geladeira por 2 horas.

Hoje foi de churrasco e doce, e não esqueça de tirar foto do churrasco, postar e marcar a Folha do Mate para concorrer a prêmios.

Essa coluna tem como apoiadores: Venax Eletrodomésticos, Cervejaria Heilige e Bertram Carnes e Salsichões.

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