Ingredientes
- 2 pacotes de 500g de massa espaguete
- Óleo de canola
- Sal grosso
- 1,5kg de filé
- 500g de champignon
- Conhaque
- 200g de queijo parmesão ralado
- 1,5 litro de leite integral
- 2 pacotes de nata
- 1 tablete de manteiga
- 6 colheres de farinha
- Noz-moscada
- 1 vidro de pimenta-biquinho
- 1 molho de salsa
- Pimenta preta
- Sal fino
Como preparar:
O espaguete
Pré-aqueça a água temperada com sal grosso. Coloque a massa e deixe até que fique no ponto al dente. Escorra com água fria e adicione um pouco de óleo de canola para mantê-la solta.
O Molho de Nata
Misture no liquidificador um litro de leite, seis colheres de farinha e seis colheres de manteiga. Após, leve ao fogo o restante do leite, mexendo sempre até engrossar. Adicione o queijo ralado e a nata. Tempere com noz-moscada, pimenta preta e sal a gosto.
O filé com champignon
Corte o filé em pequenas iscas. Tempera com sal a gosto. Em uma frigideira grande, doure na manteiga as iscas em pequenas porções. Após, acrescente a cada vez uma dose de conhaque. Inclinando a frigideira, aproxime do fogo o conhaque para flambar (com cuidado). Após terminar o fogo, acrescente porções do champignon e termine de dourar.
Dica
Montagem do prato: coloque o espaguete e em seguida o molho de nata. As iscas com champignon são colocadas sobre esse molho. Para acompanhamento, use a primenta-biquinho e a salsa.
*Receita publicada originalmente no suplemento ‘Massas & Cia’
