Doces são a maior tentação de quem está de dieta. Se você souber dosar os ingredientes, nem é preciso tirá-los do cardápio, sabia? A Bela Gil, por exemplo, ensina várias receitas de bolo que são saudáveis e gostosas ao mesmo tempo. Ela, que também é nutricionista, é adepta da cozinha saudável e em seu programa, prepara vários bolos especiais para quem é preocupado com o peso e com a saúde.
Bolo de banana com abacaxi
Ingredientes
1 xícara de açúcar mascavo6 colheres (chá) de linhaça hidratada com ¼ de água (por 10 minutos até criar gel)3 bananas d’água com casca1 colher (chá) de canela em pó¾ xícara de óleo de coco1 xícara de aveia integral1 xícara de farinha de arroz1 colher (chá) de fermento½ abacaxi em rodelas finas sem casca
Modo de preparo
Bata no liquidificador o açúcar mascavo, a linhaça hidratada, as bananas com casca, a canela e o óleo de coco. Em seguida, coloque a mistura em uma vasilha, acrescente a farinha de arroz, a aveia e o fermento. Em uma forma redonda, faça uma camada com as rodelas de abacaxi e coloque a massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.
Bolo Nega Maluca
Ingredientes
Massa1 xícara de óleo de coco½ xícara de açúcar mascavo¾ de xícara de água2 xícaras de farinha de aveia2 xícaras de farinha de arroz integral1 xícara de cacau ou cupuaçu em pó2 colheres (chá) de linhaça dourada1 xícara e ½ de leite de amêndoa1 colher (sopa rasa) de fermento em químico
Calda1 xícara e ½ de melado de cana1 xícara de cacau, alfarroba ou cupuaçu em pó1 colher (sopa) de óleo de coco ou ghee¼ de copo de leite de amêndoa
Modo de preparo
MassaDeixe a farinha de linhaça de molho na água por 10 minutos. Em um liquidificador bata o óleo, o açúcar e a linhaça. Em seguida, acrescente as farinhas aos poucos até incorporar toda a massa, adicione o cacau e misture bem. Depois adicione o leite e o fermento a mistura. Unte uma forma com óleo de coco e farinha de arroz e coloque para assar por aproximadamente 50 minutos.
CaldaMisture bem os ingredientes até formar uma calda.
Cenoura com chocolate
Ingredientes
Massa3 copos (200ml) de farinha de trigo integral2 copos (200ml) e ½ de açúcar mascavo1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 colher (sobremesa) de canela em pó1 colher (chá) de noz moscada½ colher (chá) de gengibre em pó1 colher (chá) de sal marinho½ copo de água4 ovos orgânicos1 copo (200ml) e ½ de óleo de coco, milho, soja ou girassol1 colher (sopa) de extrato de baunilha2 copos (200ml) de cenoura ralada1 copo (200ml) de nozes picadas¼ de copo de uvas passas
Calda4 colheres (chá) de ágar-ágar em pó2 copos (200ml) de água¾ copo (200ml) de cacau em pó1 copo (200ml) de açúcar mascavo1 pitada de sal marinho
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Modo de preparo
MassaMisture em uma tigela a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal, as especiarias e reserve. Em outra tigela mistura a água, os ovos, o óleo e a baunilha e despeje na primeira tigela. Em seguida, adicione as nozes, as cenouras e as passas e misture bem até ficar encorpado.Divida a massa em duas formas untadas com óleo e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma.
CaldaAqueça a água e o ágar-ágar em uma panela em fogo médio e mexa bem. Em seguida, adicione o cacau, o açúcar mascavo e o sal e misture até levantar fervura. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 segundos.Depois, coloque a cobertura em uma vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar durinha. Tire e coloque e bata no processador até ficar cremosa e consistente.
Bolo de laranja com tofu
Ingredientes
Massa2 xícaras (chá) de farinha integral4 colheres (chá) de fermento em pó1/4 de xícara (chá) de sementes de papoula1/3 xícara (chá) de suco de laranja1 xícara (chá) de água4 colheres (chá) de suco de limão ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã3/4 xícara (chá) de melado de cana1/3 xícara (chá) de óleo de girassol2 colheres (sopa) de raspas de laranjaPitada de sal marinho
Calda250gr de tofu1 colher (sopa) de azeite de oliva1/2 xícara (chá) de melado de cana1 colher (sopa) de suco de laranja1 colher (sopa) de raspas de laranja1 colher (chá) de essência de baunilha5 colheres (chá) de ágar-ágar em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)3/4 de xícara (chá) de água4 colheres (chá) de araruta (tipo de farinha)1 colher (sopa) de água
Modo de preparo
MassaMisture a farinha, o bicarbonato, as sementes de papoula e o sal em uma tigela. Em outra tigela misture o suco de laranja, água, limão, melado, óleo e as raspas de laranja. Acrescente a mistura dos ingredientes molhados aos secos para formar uma massa. Depois de mexer bem coloque a massa em uma assadeira de 23 cm e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 a 30 minutos. Quando estiver pronto deixe esfriar um pouco para desenformar.
CaldaColoque em um processador o tofu, o óleo, o melado, o suco de laranja, as raspas e a baunilha e bata até ficar cremoso. Dissolva o ágar-ágar com 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. Mexa bem até dissolver o ágar.Em uma tigela pequena, misture a araruta com 1 colher de sopa de água e adicione o ágar-ágar. Continue a cozinhar até que a mistura comece a borbulhar e engrossar. Adicione a mistura de ágar-ágar na mistura do tofu e processe novamente.Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos. Processe a mistura mais uma vez até ficar cremosa e coloque no bolo.
Bolo de chocolate vegano
Ingredientes
Massa3 copos (200ml) de farinha de trigo integral1 copo (200ml) farinha de trigo branca1 copo (200ml) de cacau em pó (sem adição de açúcar)2 copos (200ml) de açúcar mascavo1 colher (sopa) de fermento em pó1 pitada de sal marinho1 colher (chá) de canela½ copo (200ml) de óleo de coco½ copo de azeite1 colher de vinagre de maçã4 copos (200ml) de água
Cobertura e recheio4 colheres (chá) de ágar-ágar em pó2 copos de água¾ copo de cacau em pó1 copo de açúcar mascavo4 colheres de melado de cana1 pitada de sal marinho
Modo de preparo
MassaMisture a farinha, o cacau, o fermento, o açúcar mascavo, o sal e canela em um recipiente. Em outro recipiente misture o óleo, o azeite, o vinagre e a água. Em seguida junte as duas misturas e mexa lentamente.Divida a massa em duas formas e coloque no forno pré-aquecido a 180º para assar por 35 minutos em uma forma untada. Dica: não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não solar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desinformar.
Cobertura e recheioEm uma panela média aqueça a água, o ágar-ágar até ele dissolver. Em seguida adicione o cacau, o açúcar mascavo, o melado e o sal. Mexa bem, e quando levantar fervura deixe em fogo baixo. Cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo.
