Com as tendências na área da nutrição e a diversidade de produtos alimentícios ficou mais fácil manter uma alimentação saudável, sem abrir mão do sabor e da praticidade. O campo da nutrição se renova constantemente para atingir a todas as exigências dos consumidores, que estão aderindo a hábitos mais saudáveis a partir de uma alimentação nutritiva e saborosa.
Pessoas que optam por uma alimentação balanceada e realizam dietas regulares vão consumir alimentos de baixo teor calórico. Isso sem falar nos veganos e vegetarianos, intolerantes e alérgicos que devem fazer algumas adequações na alimentação. Estas mudanças vêm ocorrendo não apenas com os consumidores, que estão mais atentos às substâncias e nutrientes que fazem bem à saúde, como também aos nutricionistas, que devem adaptar os alimentos ao perfil e objetivo de cada paciente.
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De acordo com a nutricionista de produção do Hospital São Sebastião Mártir, Ana Paula Becker, as diferentes alternativas facilitam a adaptação da dieta, de acordo com a necessidade de cada paciente. Já que as substâncias e nutrientes existentes em cada produto vêm especificadas no rótulo, fica mais fácil para o paciente conhecer os ingredientes que está consumindo. Neste caso, o papel do nutricionista é fundamental para indicar e orientar os produtos adequados para cada perfil e situação. “Agimos com intenção de orientar e fornecer informações adicionais quanto as substâncias que estão sendo consumidas, deixando o consumidor mais atento às indicações do rótulo do produto”, considera.
A partir dos testes e do acompanhamento de um profissional é possível verificar quais são as restrições de cada paciente. “A cada dia, novos casos de intolerância a lactose e alergias estão sendo diagnosticadas na população’, considera. O mesmo ocorre com a doença celíaca. De acordo com a nutricionista, o glúten está presente em várias composições de alimentos e com o auxílio de uma especialista em nutrição, é possível informar aos pacientes quais substâncias devem ser evitadas, orientando-os até mesmo na elaboração de receitas caseiras.“Alguns pacientes não têm acesso a estes produtos mais específicos pela questão financeira, porém o nutricionista pode contribuir ao adaptar a dieta à realidade do paciente”, afirma.
Entenda as dietas restritivas:
>> Dieta sem lactose
Elimina o leite e seus derivados (manteiga, queijo, creme de leite, iogurte, etc) da alimentação.
>> Dieta sem glúten
Elimina essa proteína vegetal que está presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada, no malte, e em todos os produtos que utilizam um desses ingredientes, como bolos, pães, pizza, bebidas, cervejas, etc.
>> Dieta low carb
A dieta low carb propõe reduzir a quantidade de carboidratos ingeridos durante o dia, dando preferência para proteínas magras e outros nutrientes.
>> Dieta vegetariana
Exclui carnes, aves e peixes da alimentação, seja por motivos ambientais, éticos ou religiosos.
>> Dieta Vegana
O objetivo é não consumir produtos de origem animal: carne, peixe, lacticínios, ovos, mel e outros ingredientes. A restrição se amplia também para outros aspectos, como vestuário e cosméticos.
