Cada alimento tem seu período de safra e quando colhidos na época correta apresentam melhor qualidade, frescor, variedade e, de quebra, são mais acessíveis ao consumidor. Entre os ingredientes que merecem destaque no mês de março estão o kiwi, a pera, as folhas verdes e os pescados, perfeitos para o período da Quaresma. Dê preferência para alimentos orgânicos, que são muito mais saudáveis.
A equipe de nutrição do Kurotel – Centro Médico de Longevidade e Spa de Gramado elaborou algumas receitas rápidas e fáceis para incluir esses elementos na alimentação. Confira:
>> KIWI: Com alto poder antioxidante, a fruta tem sido relacionada à prevenção de doenças causadas pelo estresse oxidativo, como a arteriosclerose. Cálcio, magnésio, ferro e potássio são alguns dos compostos do kiwi, elementos minerais que auxiliam no equilíbrio da tensão arterial e podem aumentar as defesas do organismo, além de ser riquíssimo em vitamina C.
SUCO TROPICAL
Ingredientes:1 fatia de abacaxi½ laranja1 kiwi1 maçã½ xícara(chá) de água
Modo de preparo: Liquidifique todos os ingredientes. Coloque num copo decore e sirva em seguida
Rendimento: 5 porçõesCalorias da porção 42
>> PERA: é uma grande aliada de uma dieta saudável por possuir grandes quantidades de vitamina C e potássio. A fruta pode ser comida ao natural ou fazer parte de inúmeras receitas, até mesmo salgadas. Ela também ajuda a inibir o apetite, devido a sua quantidade de fibras.
PERA RECHEADA COM GORGONZOLA
Ingredientes2 peras médias3 colheres(sopa) de queijo gorgonzola ralado2 ½ xícaras (chá) de suco de laranja1 colher (sopa) de gengibre em lascas1 colher (chá) de canela em pó2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo: Descasque as peras e cozinhe-as com o suco de laranja e o açúcar até que fiquem macias. Retire as peras e mantenha o suco de laranja no fogo, adicione o gengibre. E ferva em fogo baixo. Deixe ferver até que fique com um a consistência levemente cremosa. Misture o queijo com o molho branco até obter a consistência cremosa. Divida as peras em 2 partes e recheie com o queijo. Coloque no prato as peras, regue-as com o molho. Decore com canela e gengibre.
Rendimento: 4 porçõesCalorias por porção: 215
>> FOLHAS VERDES: Têm muitas fibras e poucas calorias, sendo uma boa alternativa de conseguir saciedade por mais tempo. No mercado não faltam opções: alface, rúcula, couve e agrião são apenas algumas das variedades disponíveis, atendendo a diversos gostos. As variedades mais escuras são fonte de betacaroteno, vitamina K, potássio e ácido fólico — que aumenta a produção de glóbulos brancos e vermelhos.
SALADA VERDE COM VINAGRETE DE FRUTAS
IngredientesFolhas de alface crespaFolhas de alface crespa roxaFolhas de alface mimosaFolhas de radicciosFolhas de endívias
Para o vinagrete1/2 xícara (chá) de morango picado1 colher (sopa) kiwi picadoSuco de 1 limão2 xícaras (chá) de aceto balsâmico2 colheres (sopa) de dill picado1 colher(sobremesa) de azeite de oliva
Modo de preparo: Lave e esterilize as folhas. Passe pelo secador para retirar o excesso de água. Misture as frutas e junte os demais ingredientes do molho. Coloque as folhas em uma travessa e regue com o vinagrete.
Rendimento: 2 porçõesCalorias por porção: 69
>> MIX DE FOLHAS VERDES COM CAMARãO
Ingredientes6 unidades de camarão1 colher (café) de sal1 colher (sobremesa) de ervas frescas picadas1 colher (café de gengibre ralado1 pera em fatias1 colher(chá) óleoFolhas verdes a gosto
Modo de preparo: Tempere o camarão com sal e gengibre. Reserve durante uns 20 minutos. Unte uma frigideira com óleo e leve o camarão para grelhar. Desligue o fogo e salpique as ervas. Distribua as folhas verdes em pratos individuais e acrescenta a pera e o camarão.
Rendimento: 2 porçõesCalorias da porção: 100
>>PEIXE: Peixes e frutos do mar contêm zinco e selênio, principais componentes para diminuir a ansiedade. Os ricos em ácidos graxos ômega-3 podem trazer resultados positivos no tratamento da depressão, pois auxiliam reduzindo os sintomas e melhorando o humor, a exemplo do salmão, sardinha, truta, arenque e atum.
CONGRIO ENVOLTO NA ACELGA COM COUSCOUS DE AMARANTO
Ingredientes para o peixe2 filés de congrio2 dentes de alho picadosSuco de 1 limão
Pimenta do reino a gostoSal marinho não refinado a gostoFolhas de acelga20 ml de vinho branco seco
Modo de preparo: Colocar os filés para marinar com o limão, alho, sal e pimenta. Ferver rapidamente as folhas de acelga e esfriar em água gelada. Enrolar o filé na folha, colocar na forma e regar com o azeite e vinho. Assar a 180°C por aprox. 10 minutos.
Rendimento: 2 porçõesCalorias por porção: 196
Ingredientes para o amaranto:200g de amaranto em grãos1 colher de sopa de hortelã picada1 colher de café de sal marinho não refinadoPimenta do reino a gosto
Modo de preparo: Cozinhar o amaranto em água até ficar al dente. Escorrer e temperar com o sal, a pimenta e o hortelã picado. Servir com o robalo.
Rendimento: 4 porções de 50g cadaCalorias : 179 kcal
