Siga o passo a passo para fazer o atum na marinada oriental com sorbet de manga:

Preparação do Prato

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Sorbet de manga

4 colheres (sopa) de limão

2 colheres (sopa) de gengibre

2 colheres (sopa) de hortelã

1 colher (sopa) de açúcar

1 manga madura

Modo de preparo

Bata no liquidificador a manga com todos os ingredientes até formar uma pasta. Regule o açúcar. Se a manga estiver muito doce, não coloque muito açúcar. Leve à máquina de sorvete na opção sobert por até 50 minutos.

Atum

100 g de atum

Óleo de gergelim

Brotos de rúcula

Gengibre

Cebolinha

Shoyu

Limão

Sal

Modo de preparo

Faça uma marinada com limão, shoyu, óleo de gergelim, gengibre, sal, cebolinha e um pouco de água. Deixe o atum marinar nessa mistura por aproximadamente 40 minutos. Sele cada face do atum por aproximadamente 20 segundos em uma frigideira bem quente, para formar uma casquinha cozida em volta e deixar o miolo bem cru. Reserve o atum.

Pegue o que restou da marinada, passe por uma peneira e coloque na frigideira. Reduza essa marinada até ela ficar mais grossa. Para montar o prato, sirva o atum com cebolinha picada e brotos de rúcula por cima. Jogue meia colher (chá) da marinada reduzida por cima. Sirva o sorvete ao lado.

Tempo de preparo

1h30

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