Os carboidratos e as proteínas são dois elementos básicos e devem estar presentes diariamente nas refeições. Para manter uma alimentação saudável e equilibrada, restringir a dieta a apenas um deles ou consumi-los em excesso pode ser perigoso, e fazer mal ao organismo.
Segundo a nutricionista, com formação em Nutrição Clínica e Estética, Sheila Barth Vidor, o equilíbrio entre os dois nutrientes é essencial para a saúde. Conforme a especialista, os carboidratos apresentam várias funções para o organismo, pois são fonte de energia e servem como combustível energético para o corpo.
Os carboidratos são utilizados para acionar a contração muscular e ficam armazenados no organismo humano sob a forma de glicogênio e nos vegetais, como amido.
Já as proteínas, desempenham o papel na manutenção, no reparo e no crescimento dos tecidos corporais, podendo inclusive ser fonte de energia alimentar. A nutricionista salienta que, quando as reservas de glicogênio estão reduzidas, a produção de glicose começa a ser realizada a partir da proteína. Este processo geralmente ocorre durante o exercício prolongado e de resistência.
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Apesar dos nutrientes serem fontes de energia, tudo o que se consome em excesso pode causar malefícios para a saúde. Sheila considera que o excesso de proteína faz mal, principalmente para os rins. Este é um alerta para as pessoas que sofrem de problemas renais, ou possuem um histórico familiar de doença renal.
é importante ficar atento, porque a proteína que não é utilizada pelo corpo é eliminada pelos rins sobrecarregando suas funções.
Da mesma forma, podemos abordar a questão do excesso de carboidratos. O consumo em demasia pode trazer experiências ruins como o excesso de peso. Para quem procura manter a forma, o nutriente pode ser considerado um vilão, se não for consumido com moderação. Conforme a nutricionista, é ideal que os carboidratos sejam ingeridos juntamente com as proteínas e as gorduras:
Desta forma a digestão é melhor, o que ajudará a manter a saciedade por mais tempo, evitando refeições extras desnecessárias, afirma.
Para acrescentar este nutriente na lista de alimentos de maneira sutil e garantir a boa forma, é melhor dar prioridade aos carboidratos integrais e aqueles presentes nas frutas, por possuírem fibras em sua composição.
>> Quais os alimentos que são ricos em carboidratos?
Os carboidratos podem ser simples ou complexos. Os simples são moléculas menores de carboidratos e estão presentes em alimentos como o açúcar e o mel. Podem também ser resultados da digestão dos carboidratos complexos. Os carboidratos complexos são moléculas maiores, que levam mais tempo para serem absorvidas, já que, antes disso, precisam ser transformadas em carboidratos simples. Estão presentes nos pães, arroz, milho e massas, farinhas(trigo, mandioca e milho), biscoitos, polenta, pipoca, tubérculos (batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha) e leguminosas (lentilha,feijão, ervilha, grão de bico).
>> Onde podemos encontrar as proteínas?
As proteínas que possuem todos ou a maioria dos aminoácidos essenciais para nosso organismo têm um alto valor biológico. Temos como exemplo as proteínas de origem animal: ovos, carnes, leite e derivados. Aquelas que não possuem a maioria dos aminoácidos essenciais são as de baixo valor biológico e comumente são as de origem vegetal (chia, amaranto, grão de bico, gergelim, sementes de girassol, feijão, nozes, ervilha, soja).
Aplique as sugestões e tenha uma alimentação saudável!
