O chef Thiago Castanho já é presença confirmada no programa Masterchef 2017, na Band. O paranaense é um dos mais inovadores chefs do Brasil. Para se ter ideia, ele comanda o Remanso do Bosque, nome inspirado na mata nativa de Belém do Pará. O restaurante já recebeu o 38º lugar no ranking da revista britânica Restaurant dos 50 melhores restaurantes da América Latina.
A grande inspiração dos pratos vem da culinária tradicional amazônica e a sensação são os peixes assados na brasa. São 15 variedades de espécies locais, incluindo tambaqui, tucunaré, filhote, pirarucu e mapará. Frutas nativas como bacuri, cupuaçu e pupunha também figuram no cardápio, assim como o tucupi, a farinha de mandioca e a mussarela de búfala da Ilha do Marajó.
A paixão pela gastronomia surgiu há algum tempo, inspirado em seu pai Francisco, que já tinha um restaurante e atuava nesta área. O menino de apenas 12 anos começou a se inserir nesta rotina de trabalho e quando descobriu o gosto pela culinária, passou a estudar gastronomia no Senac de Campos do Jordão (SP) e, de lá, passou uma temporada de seis meses em Portugal, estagiando com Vitor Sobral, dono do Tasca da Esquina.
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De volta à terra natal, Thiago mergulhou nos restaurantes da família: Remanso do Bosque e Remanso do Peixe, este último, com ambiente mais simples e casual. Os clientes já são garantidos, os dois estabelecimentos atraem hoje um público de 12 mil pessoas por mês.
Recentemente o chef fez algumas alterações no cardápio, aboliu o menu degustação e apostou nos pratos para compartilhar no Remanso do Bosque. O principal objetivo desta alteração, foi para atrair o público local ao restaurante, que tinha fama de ser caro e sofisticado demais para os padrões locais.
O renomado chef já participou do programa Estrelas, com a apresentadora Angélica e também já esteve mostrando um pouco de seu trabalho no Mais Você com Ana Maria Braga.
