Apesar de não estarmos acostumados com esta realidade, o nosso corpo é formado por microrganismos que ajudam a povoar o corpo com bácterias benéficas. Também chamados probióticos, estes hóspedes são protozoários, bactérias e vírus e podem representar cerca de 1kg do peso total de uma pessoa.
Para manter a sáude em dia, é preciso dar força a estes microorganismos ao consumir alguns alimentos que são compostos pelos hóspedes e, quando ingeridos na quantidade adequada, podem facilitar o bom funcionamento do sistema imunológico e intestinal. Mas, estes alimentos também trazem muitos benefícios à saúde, agem com desintoxicantes e até mesmo, reduzem alguns sintomas de depressão.
Confira a lista de 5 alimentos que possuem probióticos e saiba como inserí-los na alimentação diária.
>> Kombucha
O aroma mais azedo remete ao amargo da cerveja. A bebida gaseificada é feita à base de chá e açúcar. Apesar de ser considerada uma novidade, a kombucha já possui milhares de anos, aproximadamente a 220 anos antes de Cristo. A bebida começou a ganhar popularidade em países como Estados Unidos e Austrália.
O processo de fermentação ocorre em função do scoby, uma espécie de disco gelatinoso composto por colônias de bactérias e leveduras de 13 tipos. Ao longo do processo, os microrganismos vão se alimentando do açúcar, resultando em uma bebida com baixo teor de carboidrato (açúcar) e cheia de nutrientes como vitaminas do complexo B e C e aminoácidos essenciais. Além disso, é antioxidante, em função dos chás, e, apesar de não ser fonte de cafeína, é considerada um alimento energético, podendo ser indicada para consumo pré-exercício. Como é ácida e tem sabor marcante, o ideal é começar tomando pequenas porções, de 100ml por dia.
>> Kefir
É uma colônia de leveduras e microrganismos em forma de grãos, que pode se reproduzir na água com açúcar mascavo ou no leite. Para isso, é preciso depositar os grãos nessas bebidas e esperar no mínimo seis horas. No leite, as bactérias se alimentam da lactose. Na água, o açúcar vira alimento.
Depois de fermentado, o leite vira um iogurte. Já o kefir produzido a partir da água fica com sabor muito ácido. Por isso, a recomendação é usar o produto em preparações como sucos e vitaminas.Os microrganismos denominados kefir, auxiliam no fortalecimento da microbiota intestinal, otimizam o metabolismo, reduzem os processos alérgicos,e além disso, têm ação antibiótica e antifúngica.
>> Conservas
Também é uma outra alternativa de consumir probióticos. Elas são preparadas por meio da colocação de vegetais da estação em uma salmoura e depois fechadas em um pote de vidro. Ao garantir um ambiente sem oxigênio, as bactérias inertes ou probióticas se reproduzem.
A explicação para o ambiente propício ao desenvolvimento de bactérias boas e não as ruins é que, ao se multiplicarem, elas baixam o pH para menos de 4,5. Os patógenos não se proliferam em ambientes com pH inferior a 4,5.
Mas é preciso ficar atento às conservas industrializadas, que recebem aditivos e conservantes, prejudiciais à saúde.
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Também são probióticos: leites fermentados, iogurtes, coalhada e pasta de soja
>> O que é lacto-fermentação?
A lacto- fermentação ocorre quando os açúcares e amidos dos legumes e frutas convertem-se em ácido lático através da ação de um lactobacilo, uma “bactéria do bem”.
Esta lacto-fermentação produz não só um alimento perfumado e deliioso (como o sauerkraut, cebolas em conseva ou os pepinos em conserva), como também é uma forma de conservar naturalmente estes ingredientes., e muito mais que isso!
Mantenha uma alimentação saúdável. A sua saúde agradece!
