O Pain Perdu é um doce de pão de trigo em fatias que, depois de molhadas em leite, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas. Ele é conhecido como rabanada. As rabanadas fazem parte de muitas mesas de Portugal e em várias ceias do Brasil.
Ingredientes da rabanada
1 Fatia de brioche ;70 ml de creme de leite;1/2 colher de açúcar;1 gema;1 colher de café de manteiga;
Ingredientes do creme inglês
150 ml de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
1 gema de ovo
3 gotas de extrato de baunilha
Ingredientes compota de caju
1 caju cortado em cubos1 colher de açúcar1/2 copo de suco de laranja
Como fazer:
Para o creme inglês, em 1 tigela, misture a gema de ovo com 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar. Em seguida, numa panela, leve ao fogo baixo o creme de leite com 1 colher de sopa de açúcar e deixe cozinhar um pouco sem deixar ferver. Vá misturando a gema com açúcar, sempre mexendo com uma colher, tomando cuidado para que a gema não coagule. Coloque o extrato de baunilha e cozinhe até criar uma textura aveludada. Reserve em uma tigela e leve para a geladeira.
Para a compota, em uma panela, leve ao fogo médio o caju em cubo, 1 colher de sopa de açúcar e o suco de laranja. Deixe reduzir até conseguir uma textura de calda e reserve.
Para a rabanada, em uma tigela grande misture e bata os 70 ml de creme de leite, 1/2 colher de sopa de açúcar e 1 gema de ovo. Mergulhe a fatia de brioche nessa mistura e reserve. Em seguida, esquente uma frigideira antiaderente, coloque manteiga, em fogo médio, frite a fatia de brioche tostando os 2 lados.
Para a montagem, escolha um prato fundo, coloque um pouco de creme inglês, em seguida a rabanada e a compota de caju por cima.
