Planeja passar o feriado da Páscoa em casa? Ou, quem sabe, reunir a família nessa data?
Para tudo ficar ainda mais especial, uma refeição bem planejada e diferente, com direito a entradinhas e sobremesa, é essencial. Por isso, vale à pena passar mais tempo na cozinha, planejar o cardápio e investir em pratos elaborados e super saborosos.
Quer preparar aquela refeição, para toda a família, e passar a Páscoa da melhor maneira? Confira 7 receitas que caem super bem nessa data (ou em qualquer outra, né?):
INGREDIENTES:
Tempero do frango (uma hora de antecedência):
1 colher (sopa) rasa de colorar ou páprica picante2 colheres (sopa) de shoyu2 colheres (sopa) de água1 colher (sopa) rasa de mostarda1 colher (sopa) de suco de limão
Prato:
2 colheres (sopa) de óleo500g de peito de frango em cubos1/2 cebola picada em pedaços grandes2 dentes de alho picados1/3 de pimentão vermelho picado em pedaços grandes1/3 de pimentão amarelo picado em pedaços grandes1/3 de pimentão verde picado em pedaços grandes1 xícara de brócolis ninja (miúdo) separado em buquês50g de amendoim sem pele torradoCebolinha verde a gosto
Molho:
1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho100ml de água50ml de shoyu1/2 envelope de caldo de galinha em pó
MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com antecedência. é importante não ser um tempero forte, porque o molho que vai no final já é bem salgado. Refogue o frango no óleo até dourar. Junte a cebola e o alho e mexa por alguns segundos. Junte os pimentões e o brócolis. Acrescente 100ml de água e mantenha a panela tampada até os vegetais perderem o aspecto de cru. Deixe cozinhar até o ponto desejado. Junte o amendoim. Misture os ingredientes do molho e jogue por cima. Deixe ferver e engrossar. Salpique cebolinha na hora de servir.
INGREDIENTES:
1kg de costela de tira bovina1kg de cebolasMolho barbecue (de qualidade)Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com sal e pimenta. Corte as cebolas em rodelas grossas. Forre a panela de pressão com uma cama de cebolas; por cima, coloque a costela, outra camada de cebolas e mais uma de costela ou até acabar. Não coloque água, senão a carne fica dura. Essa quantidade de cebola é justamente para que a água saia dela e não precise colocar na panela. Tampe e conte 30 minutos da hora que começar a chiar (no caso daquelas panelas mais antigas) ou 30 minutos direto (no caso das panelas modernas).
Depois disso, coloque as costelas numa assadeira e leve ao forno (já pré-aquecido e, se for elétrico, mais perto da resistência de cima) para dourar. Enquanto isso, pincele o barbecue. Ela só ficará lá para dourar, então não deve deixar muito tempo para que não fique seca também.
INGREDIENTES:
2 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo500g de camarão tamanho médio descascado e limpo1 xícara (chá) de palmito cortado em pedaços1 xícara (chá) de vinho branco seco2 tomates italianos sem pele picados com as sementes1 cebola pequena picada1 dente de alho picado1 pitada generosa de pimenta caiena1 colher (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de azeiteSuco de 1/2 limão tahitiSal a gostoSalsa fresca picada para finalizar2,5 litros de caldo de legumes para o preparo do risoto
MODO DE PREPARO:
Mantenha à parte o caldo de legumes bem quente. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte o arroz e frite rapidamente até ficar brilhante. Regue com o vinho branco seco e aguarde o álcool evaporar. Comece a regar o arroz com o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez. Depois de alguns minutos mexendo o risoto e regando com o caldo, junte o tomate picado e o palmito. Enquanto isso, disponha os camarões limpos em um prato fundo e regue com o suco de limão e um fio de azeite, e polvilhe sal. Deixe por apenas 5 minutos, escorra o caldo e reserve.
Continue mexendo o arroz e regando com o caldo de legumes; à medida em que o caldo seca, vá acrescentando mais. Quando o arroz estiver quase no ponto al dente, tempere com a pimenta caiena, ajuste o sal. Aqueça bastante uma frigideira e coloque um fio de azeite. Quando a frigideira estiver bem quente, salteie os camarões por apenas 2 minutos e desligue. Assim que o ponto do arroz estiver bom, com o centro ainda durinho e as bordas do grão macias, acrescente os camarões salteados ao arroz e misture delicadamente. Acrescente mais uma boa concha de caldo, a manteiga, misture delicadamente.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por 3 minutos. Antes de servir, regue com azeite e polvilhe a salsa fresca picada.
INGREDIENTES:
1 pacotinho de brócolis congelado (ou brócolis comum já cozido)400g de ricota250g de mussarela ralada100g de catupiry Cheiro-verde a gosto1/2 cebola1 dente de alho amassadoSal à gosto2 colheres (sopa) de leite 1 rolo de massa para pastel (500g)Molho vermelho pronto com a mesma medida de água + orégano e temperos (só misturar)Molho branco a gostoQueijo ralado para gratinar
MODO DE PREPARO:
Num recipiente, amasse bem a ricota com um garfo e adicione a cebola bem picadinha, o alho, mussarela ralada, o brócolis já cozido conforme as instruções da embalagem, e o catupiry. Adicione também o cheiro-verde e o leite, misture bem e vá adicionando sal até ficar ao seu gosto. Vá experimentando. Se necessário, coloque mais um pouquinho de leite, para ficar mais fácil espalhar. Abra a massa de pastel, espalhe uma camada fina de recheio e vá enrolando até ficar na espessura que você deseja.
Corte em rodelas mais ou menos grossas (com a espessura da massa de pastel). Num refratário, coloque por baixo o molho vermelho levemente temperado, arrume os rondellis lado a lado, e, por cima, coloque o molho branco até que cubra tudo. Salpique parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido para cozinhar e gratinar. Assim que começar a dourar nas bordas, estará bom!
INGREDIENTES:
Cupcake:
1 xícara de farinha de trigo1 obo1/2 xícara de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente2 colheres (sopa) de cacau em pó1/2 xícara (chá) de leite2 colheres (chá) de essência de baunilha2 colheres (chá) de fermento químico em pó
Cobertura de chocolate:
200g de chocolate ao leite ou meio amargo picado100g de creme de leite de caixinha (meia caixinha de 200g)Ovinhos de chocolate para decorar
MODO DE PREPARO:
Cupcake:
Bata com um fouet o ovo e o açúcar até misturar bem; acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Acrescente a baunilha, a farinha de trigo e o cacau em pó, alternados com o leite, e, por último, o fermento em pó. DICA: Se a massa ficar muito dura, acrescente mais um pouquinho de leite. Preencha 2/3 de cada forminha de cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture com o creme de leite. Deixe na geladeira coberto com plástico filme até que endureça. Use para cobrir o cupcake com bico de confeitar ou espalhe com uma colher, como preferir. Decore com os ovinhos.
INGREDIENTES:
1 unidade de Colomba Pascal de Gotas de Chocolate da Bauducco400g de chocolate meio amargo picado (pode ser ao leite, se você preferir)1/2 caixinha (100ml) de creme de leite1 colher (chá) de essência de rum (opcional)1 colher (sopa) de mel2 colheres (sopa) de castanha de caju picada4 cerejas cortadas ao meio
MODO DE PREPARO:
Derreta o chocolate e o creme de leite no microondas e misture bem. Pare o funcionamento do microondas a cada 30 segundos para mexer e repita a operação até estar um creme uniforme. Junte a essência de rum e o mel. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Corte a tampa da Colomba Pascal Gotas de Chocolate da Bauducco e retire uma parte do interior para fazer uma cavidade.
Coloque uma parte da trufa dentro, cubra com o ‘miolo’ que foi retirado, espalhe mais uma camada de trufa e ‘tampe’ novamente a Colomba. Mantenha a trufa que sobrou em temperatura ambiente e leve a Colomba à geladeira por 1 hora. Espalhe a trufa por cima da Colomba e decore com as castanhas de caju e as cerejas.
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado (395g)1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas pequenas)100ml de suco de limão (mais ou menos 3 limões grandes)Raspas de limão para decorar200g de biscoitos Maizena
MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata o suco de limão, o creme de leite e o leite condensado. Cubra o fundo de um recipiente de vidro com biscoitos Maizena, coloque o creme de limão por cima, depois faça outra camada com biscoitos e cubra novamente com o creme de limão. Vá fazendo as camadas até acabarem os biscoitos e o creme. Decore com raspas de limão, cubra o recipiente com uma tampa ou plástico filme. Leve ao congelador por aproximadamente 3 horas. Sirva.
