Luciano Araujo
Tomahawk é um bife grosso com costela e uma apresentação impressionante, que aos poucos vem ganhando o seu status dentro da carne bovina. A grande infiltração de gordura intramuscular (marmoreada) e intramuscular junto com o osso da costela confere-lhe grande sabor e suculência excepcionais. O peso de cada peça é de cerca de 2,5 kg, […]
Luciano Araujo
Ingredientes 1 kg de batatas cortadas em cubos pequenos 3 cenouras médias cortadas em cubos pequenos 1 punhado de vagem cortada grosseiramente 1 lata de ervilhas em conserva 1 lata de milho em conserva 3 ovos 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 1 cebola ralada 3 dentes de alho picados 1/2 maço salsinha picadinha 1 […]
Luciano Araujo
Hoje escrevo aqui duas receitas de maminha, espeto e forno, e para acompanhar uma mandioquinha sautée, para quem gosta de um molho ou recheada, ambos pratos de lamber os dedos. Maminha no espeto Ingredientes 1 peça de maminha de 2 kg 1 cebola grande picada 3 ramos de salsa picada 3 dentes de alho picados […]
Gastronomia
Ingredientes 4 batata 1/2 xícara (chá) de requeijão 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 4 colheres (chá) de azeite de oliva Salsa (ou salsinha) picada a gosto Modo de preparo Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC). Lave bem as batatas ainda com a casca. Com um garfo, faça furos na superfície […]
Gastronomia
O brisket é o corte do peito bovino, e é muito utilizado nos churrascos dos Estados Unidos. Pela característica do uso da tração, esta é uma área muito fibrosa e dura, mas que, com uma lenta cocção, resulta em uma carne extremamente macia e saborosa. Sua preparação pode levar até 18 horas, mas quem prova […]
Gastronomia
O matambre é uma peça de carne bovina que fica entre a costela e o couro do animal, também conhecida por ponta de agulha e costilhar. A origem do nome está nos colonizadores espanhóis, que lhe chamavam “mata hambre”, ou seja, “mata a fome”. Ingredientes 1 matambre inteiro 2 linguiças calabresa 2 tiras de bacon […]
Gastronomia
Ingredientes 1 litro de leite Suco de 1 limão médio Sal a gosto 1 colher (café) de orégano 1kg de matambre 100ml de molho de tomate 80g de presunto 80g de mussarela 2 tomates maduros e firmes, cortados em rodelas Modo de preparo Em uma forma, junte o leite, o suco de limão, o sal […]
Luciano Araujo
O Prime RIB é a costela de primeira, como a tradução do seu nome em inglês já diz, o corte é extraído da caixa torácica superior da costela do boi. Trata-se de uma carne muito macia e de alta qualidade. O nome “Prime RIB” foi intencionalmente escolhido para mostrar que é a melhor e mais […]
Gastronomia
Hoje é dia do assado queridinho lá de casa, todo o sabor de uma costela preparada em menos de 10 minutos, macia e suculenta, servida ao ponto mal passado e derretendo na sua boca. Assim é o Assado de Tira, também conhecido como Bife de Tira, um corte comum lá para as bandas do Uruguai. O corte […]
Gastronomia
O T-bone possui a parte do contra filé maior que a do filé mignon e é cortado com cerca de 13 milímetros de espessura. Se o corte for mais espesso ou com um pedaço da alcatra junto, o corte muda de nome, por exemplo, o Porterhouse é mesmo corte de carne com a espessura de […]