Gastronomia
Vamos preparar hoje o filé. A maioria já sai falando, “barbada fazer filé”, mas acreditem, alguns vão conseguir endurecer a carne e colocam a culpa no açougue, então vou tentar ajudar, com algumas dicas que podem melhorar seu clássico filezinho na grelha. Começamos com o corte deixando mais grosso possível, é melhor. Isto porque, ao […]
Gastronomia
O contrafilé é o corte mais longo da carne bovina e está localizado na parte traseira do animal, podendo pesar até 8 quilos. Este corte é separado do filé mignon somente pelas vértebras lombares. O contrafilé possui uma camada de gordura lateral. Esta gordura é que acentua o sabor do corte e deixa a carne […]
Gastronomia
Ingredientes 1 peça de filé mignon (1kg aproximadamente) Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 dentes de alho picados 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubos 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço 1 pacote de massa folhada (400g) Manteiga para untar e pincelar Modo de preparo do Filé Mignon folhado Tempere […]
Gastronomia
O prato Filé Mignon ao Molho Mostarda foi criado sob influência da culinária alemã e faz parte da carta de alguns restaurantes famosos no Rio Grande do Sul. Ingredientes 01 uma peça pequena de filé mignon 01 pote de creme de leite fresco 200gr de champignom Mostarda a gosto Sal e pimenta a gosto ¾ […]