A receita de Joelho de Porco é um prato tradicional da colônia alemã do Rio Grande do Sul, servido principalmente nas festas germânicas, muito divulgado na região da serra, Gramado e Canela. Tem uma decoração toda especial, chucrute, batatas e bacon.
Ingredientes
- 01 joelho de porco;
- 01 colher de coral;
- 01 folha de louro;
- 01 colher de sálvia;
- 02 dentes de alho;
- ½ taça de vinho branco/seco;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Para a decoração:
- 02 latas pequenas de chucrute;
- 01 pedaço de bacon;
- 01 cebola pequena;
- ½ kg de batatas inglesas (que devem ser fervidas e descascadas separadamente)
Modo de Preparo da receita de Joelho de Porco
Ponha o joelho a marinar de um dia para outro. Asse no forno em forma untada com manteiga, protegido por papel alumínio. Reserve a marinada para o toque final, quando retirar o papel do joelho e finalizar o prato acrescente a marinada dando uma leve tostada em seu assado.
Preparo da Decoração
Dessalgue o chucrute colocando-o num escorredor e passando por água corrente. Frite o bacon, escorra a gordura, refogue a cebola juntamente com o chucrute, monte o seu prato com o joelho guarnecido de um lado pelas batatas e de outro pelo chucrute. Sobre as batatas pode-se colocar salsa e cebolinha verde para a decoração final.
*Receita sugerida por João Manoel M. da Silva, originalmente publicada no Guia de receitas Gastronomia Gaúcha
