Uma receita clássica já é boa por si só, mas uma receita clássica e campeira é melhor ainda, concordam?
São nesses momentos em que eu agradeço por poder compartilhar através da minha paixão pela cozinha essa cultura riquíssima e cheia de história com tantas pessoas através de pratos e receitas tão simbólicas.
Para ficar ainda mais especial, te convido a se permitir curtir na cozinha ao som da playlist indicada abaixo da minha foto e provar de toda a nossa tradição.
Com o frio que fez essa semana, sugiro apreciar uma dessas receitas, ou as duas com uma boa companhia ao redor do fogão a lenha, é com gosto infância, é com gosto de “vó”!
É preciso viver intensamente sempre, compartilhar com as amizades e deixar registrado em nossos corações o lado bom da vida!
Aqui um evento lindo que o CTG Chaleira Preta fez, onde juntos assamos um boi inteiro, foi 20 horas de fogo.
Após “tudo passar” faremos novamente, claro que o evento não será mais o mesmo, pois o patrão lá de cima nos levou um dos nossos melhores assadores.
Teremos mais trabalho, mas manteremos nossos corações aquecidos por ter vivido isso tudo juntos.
Vaca inteira 350 pessoas CTG Chaleira Preta.
VACA ATOLADA
1 peça de costela bovina (1,5kg)
1 kg de mandioca crua – descascada e cortada em cubos
sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional)
1 cebola média picada
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de tempero baiano – opcional
1/2 pimentão picado
1 tomate picado
2 colheres de sopa de molho de tomate
água quente (o suficiente para cobrir a carne)
cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
Antes de começar, corte a costela em cubos;
Em seguida tempere com sal, pimenta do reino e vinagre;
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos;
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho;
Em seguida adicione a pimenta, a cebola e refogue;
Depois adicione a costela e deixe fritar até selar (cerca de 15 minutos)
Acrescente o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misture bem;
Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente;
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão;
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir a panela;
Em seguida adicione a mandioca, leve ao fogo médio, misture bem e tampe a panela de pressão;
Deixe cozinhar por mais 10 minutinhos, após pegar pressão;
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha;
Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem;
CARRETEIRO DE CHARQUE DE OVELHA
Ingredientes
1/5kg de charque de ovelha
3 xícaras (chá) de arroz
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
Tempero verde a gosto
Ovos cozidos a gosto
6 xícaras (chá) de água
Você vai precisar de
1 tigela
1 panela pequena
1 panela média
MODO DE PREPARO
Deixe na geladeira, de um dia para o outro, o charque de molho em uma tigela com água, trocando a água sempre que possível.
Pique o charque e ferva por 5 minutos em uma panela pequena.
Em uma panela média, frite a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Acrescente o charque e refogue mais um pouco.
Em seguida, adicione o arroz e misture bem.
Acrescente a água e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e úmido.
Sirva com os ovos cozidos e o tempero verde.
