Zutaten (für 35 Lebkuchen)
- 150 ml Kaffee
- 100 g Orangeat / Zitronat
- 40 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 80 g Honig
- 200 g Mandeln gemahlen
- 15 g Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 3 Tr Bittermandelöl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 g Hirschhornsalz
- 300 g Weizenmehl
Zubereitung
Den Kaffee kochen und abkühlen lassen. Die Orangeat/Zitronat-Mischung klein schneiden. Die weiche Butter kurz mit dem Zucker verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren und den flüssigen Honig dazugeben.
Die Mandeln, Lebkuchengewürz, Kakao, Bittermandelöl und Sonnenblumenöl zusammen mit dem Orangeat-Zitronat-Mix ebenfalls unterrühren. Das Hirschhornsalz in 1 Teelöffel kaltem Wasser auflösen und zum Kaffee geben. Die kalte Kaffeemischung im Wechsel mit dem Mehl unter die Masse rühren.
Den Lebkuchenteig in eine Schüssel mit Deckel geben und eine Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Ofen auf 180˚ vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Den Lebkuchenteig mit einem Messer aufstreichen. Mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Rund 15-18 Minuten backen.
Lebkuchen abkühlen lassen und Schokoladenglasur schmelzen. Die Lebkuchen damit überziehen.
Pão de mel
Ingredientes (para 35 pães de mel)
- 150 ml de café
- 100 g de casca de laranja / casca de limão
- 40 g de manteiga
- 200 g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 80 g de mel
- 200 g de amêndoas moídas
- 15 especiarias (mistura de canela, cravo, noz-moscada, gengibre, anis em pó)
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 3 gotas de óleo de amêndoa amarga
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 3 g de sal amoníaco
- 300 g de farinha de trigo
Preparação
1) Ferva o café e deixe esfriar. Corte a mistura de casca de laranja / limão em pedaços pequenos. Misture a manteiga amolecida com o açúcar, a seguir acrescente os ovos um a um e acrescente o mel.
2) Junte as amêndoas, as especiarias, o cacau, o óleo de amêndoas e o óleo de girassol junto com a mistura de casca de laranja e limão. Dissolva o sal amoníaco em 1 colher de chá de água fria e adicione ao café. Junte a mistura de café frio nesta mistura alternadamente com a farinha.
3) Coloque a massa de pão de mel em uma tigela com tampa e deixe descansar por uma noite.
4) No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180º e cubra uma forma com papel manteiga. Espalhe a massa de pão de mel com uma faca. Acomode-os na forma com um pouco de distância. Asse por cerca de 15-18 minutos.
5) Deixe o pão de mel esfriar e derreta a cobertura de chocolate. Cubra o pão de mel com ele.
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