Salmoura
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de molho inglê
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 2 peças de costelinha de porco (1,8 kg)
Molho barbecue
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de cebola picadinh
- ½ colher (sopa) de alho picad
- 1 lata de refrigerante de cola
- 1 xícara (chá) de ketchup
- ½ colher (chá) de molho de pimenta
- Sal a gosto
Modo de preparo
Salmoura
Misture os ingredientes até os açúcares dissolverem.
Coloque as costelinhas para marinar com os ossos voltados para cima.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas.
Molho barbecue
Aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o alho.
Adicione o refrigerante, o ketchup, o molho de pimenta e sal a gosto, misture e deixe reduzir por 30 minutos. Utilize.
Costelinha
Retire as costelas da marinada e seque-as com papel absorvente.
Disponha em assadeira untada com azeite com os ossos para baixo e pincele com um pouco do molho barbecue.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 2 horas.
Retire o papel, pincele com um pouco mais do molho e asse por mais 15 minutos.
Sirva em seguida, acompanhada do restante do molho barbecue.
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