Ingredientes para hambúrguer
- 350 gramas de acém moído
- 350 gramas de costela moído
- 300 gramas de gordura moída
- sal de parrilla com pimenta
- 5 pães de brioche
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 10 fatias de queijo cheddar
- 10 fatias de bacon
- fatias de tomate
- rúcula
Modo de preparo
Para a churrasqueira é ideal usar um blend de carnes que contenha 30% de gordura.
Misture bem as carnes.
Faça uma bolinha de carne (de 150 a 180 gramas) na palma da mão. Bata a bolinha de uma mão para a outra pelo menos 10 vezes. Essa técnica retira o ar de dentro do blend e evita que o hambúrguer quebre.
Faça o disco proporcional ao pão, de forma que ele seja ligeiramente maior que o pão. Fazendo isso, o tamanho ficará ideal, pois o hambúrguer irá diminuir na grelha.
Adicione sal de parrilla e leve à grelha.
Deixe grelhar de um lado até criar uma crostinha. Vire o hambúrguer e adicione 2 fatias de queijo.
É indicado usar um abafador ou uma tampa para ajudar no derretimento do queijo.
O bacon deve ser fritado em uma frigideira até ficar crocante.
Ingredientes para cebola caramelizada
- 600 gramas de cebola branca
- 50 gramas de açúcar mascavo
- 30 gramas de molho de soja
- 50 gramas de manteiga
- 150 gramas de bacon em cubos
Modo de preparo
Numa panela de ferro frite o bacon. Quando estiver bem frito adicione uma colher de manteiga e em seguida a cebola cortada. Refogue bem, até que ela murche. Depois, adicione o molho de soja e o açúcar mascavo. Misture tudo muito bem.
Montagem
Corte os pães ao meio e passe manteiga nas metades
Sele o pão na grelha e retire assim que dourar
Deixar o pão descansar alguns segundos antes de montar o hambúrguer
Com tudo pronto, é só montar na sequência: pão, rúcula, tomate, carne e queijo derretido, cebola, bacon e pão para fechar.
