Ingredientes massa
- 3 xícaras + 1/3 de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa açúcar
- Uma pitada de sal
- 1/2 colher de chá de canela
- 300 gramas de manteiga sem sal gelada
- 1 gema
- 80ml de água bem gelada
Ingredientes recheio
2 maçãs verdes
1 maçã fugi ou argentina
180 gramas de frutas vermelhas congeladas (eu usei framboesas e mirtilos, mas se você não quiser usar, basta acrescentar mais uma maçã)
Raspas e suco de 1 limão
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de cravo em pó
1/4 de colher de chá de mostarda amarela em pó
1/4 de colher de chá de noz moscvada ralada na hora
2 colheres de sopa de amido de milho ou fécula de batata
Modo de preparo da massa
Misture os secos no processador. Quando estiver homogêneo, distribua a manteiga em cubos sobre a farinha e processe até obter uma farofa úmida e com pedaços visíveis de manteiga.
Adicione a gema, feche o processador e processe novamente, desta vez acrescentando a água ’os poucos até que a massa se forme por completo.
Divida a massa em duas partes, sendo a primeira parte 2/3 do total e a segunda parte, 1/3 restante. Abra ambas entre folhas de papel manteiga num formato redondo e com aproximadamente 5mm de espessura.
Leve as massas à geladeira para descansar por 2 horas.
Modo de preparo do recheio
Corte as maçãs em quatro partes iguais e fatie-as finamente. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Enquanto isso, arrume a maior parte da massa em uma forma de torta (aprox. 22cm de diâmetro) e leve-a ao congelador por 20 minutos.
Com a menor parte da massa, prepare o trançado que vai cobrir a torta: corte fatias de aproximadamente 1cm com um cortador de pizza ou mesmo com uma faca.
Intercale cada fatia em cima de outro papel manteiga (assista ao vídeo para facilitar) e leve ao congelador por 20 minutos.
Ponha o recheio na torta e adicione alguns cubos de manteiga por cima.
Cubra-a com o trançado de massa, depois pincele cada tirinha com uma gema e polvilhe açúcar cristal para caramelizar.
Asse a torta em forno pré-aquecido a 200˚C por aproximadamente 40 a 50 minutos e depois aprecie cada pedaço de torta com uma bola de sorvete.
