Promover o bem estar, a saúde e o desenvolvimento local por meio da manipulação do peixe. Foi o objetivo do curso de ´Processamento de pescado` realizado entre a segunda e terça-feira desta semana, com uma carga horária de 16 horas. Tanto a teoria quanto a prática foram desenvolvidos no abatedouro familiar de Mauro Goerck, localizado na Vila Arlindo.
A qualificação foi solicitada pela Associação dos Piscicultores de Venâncio Aires (Apiva), com o apoio do Sindicato Rural de Venâncio Aires e foi ministrada pelo instrutor do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar/RS) Fábio Miguens. Ele ensinou as técnicas de conserva de pescado; fishburger; linguiça ou salsichão; apresuntado; patê; empanado; marinado; e, charque (peixe defumado). Miguens é o autor do curso, tendo a formação de técnico agrícola, técnico em paisagismo, engenheiro agrônomo, especialista em processamento de pescado, mestre em piscicultura e doutor em fitoterapia e agroecologia.
O processamento do peixe se apresenta como uma alternativa para a agricultura familiar
Fábio Miguens, instrutor do Senar/RS.
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