- Tempo de preparo: 50 minutos (+ 3 a 4 dias de molho)
- Rendimento: Uma tigela
- Dificuldade: Fácil
Na infância da agricultora Inês Teresa Kretschmer Dattein, 59 anos, a receita da cidra em calda era feita pela mãe Rúcia Kretschmer, já falecida. A moradora de Linha Marechal Floriano, no interior de Venâncio Aires, é esposa de Érico há quatro décadas, e mãe de Rudolf, 36, e Carina, 32. Nesta época do ano, ela prepara a sobremesa para a família.
Além de ser fácil de preparar e ser uma forma de aproveitar a fruta da estação, a receita também é uma forma de memória afetiva do tempo de antigamente. A fruta um tanto inusitada, chega a pesar 3,3 quilos, tem um sabor amargo e cítrico. A árvore tem cerca de seis anos e está no pomar da propriedade. Além disso, a família produz tabaco, soja, milho e possui estufas de morangos.
Ingredientes
- 1 cidra grande
- 400 gramas de açúcar (pode variar conforme o tamanho da fruta)
- 1 litro de água
Modo de preparo
- 1º passo: usar somente a polpa da fruta. Descascar a cidra em fatias.
- 2º passo: colocar em uma vasilha e adicionar água três vezes ao dia. É necessário mudar a água quando ela estiver de molho. O processo pode levar de três a quatro dias.
- 3º passo: quando perceber que a polpa não está mais amarga, é hora de cozinhar.
Utilize um litro de água e de 300 a 400 gramas de açúcar. Deixe cozinhando de 30 a 50 minutos. A receita fica ainda melhor se feita no fogão a lenha, pois, segundo Inês, o cozimento é mais lento e fica mais saboroso.
