Foi realizado no município o oitavo módulo do Programa de Turismo Rural, do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) denominado de ´Os segredos da boa culinária rural`. O curso teve como objetivo, buscar informações para contribuir com o desenvolvimento e fortalecimento do segmento de turismo em Passo do Sobrado, principalmente no que diz respeito à boa gastronomia rural.
Segundo a instrutora do Senar, a turismóloga, Claudiana Y Castro, o treinamento se desenvolveu na propriedade da família Ritter, iniciando-se a explanação sobre a temática da gastronomia e da culinária e sua relação com o turismo. Na sequência foi discutido sobre os aspectos relevantes que envolvem a cozinha profissional, como a equipe de trabalho, o relacionamento humano no trabalho, a apresentação pessoal (higiene e uniforme) e também o conhecimento da cozinha de um restaurante rural.
Na família Lopes verificou-se a cozinha, seus equipamentos, móveis, utensílios e sala de depósito de produtos alimentícios e de higiene e limpeza que estiveram disponíveis para a realização do curso. Também foi abordada a preparação da praça de trabalho, sobre a organização dos espaços da cozinha rural para o bom andamento do treinamento. O grupo foi até o supermercado para comprar os ingredientes, confeccionou o lanche com waffles, frutas e pizza de aipim.
E na propriedade da família Schwengber, com o objetivo de organizar o preparo do cardápio estabelecido pelo grupo para o almoço, foram escolhidos pelos participantes, com base no aproveitamento integral dos alimentos, composto pelos seguintes pratos: entrada de pães com molho siciliano, francês, molho pesto e molho agridoce, prato principal bolo de carne, e acompanhamento de arroz com açafrão e saladas diversas. Os participantes foram divididos em grupo para atender a higienização e limpeza dos utensílios, confecção dos pratos, cortes, cozimento e montagem, bem como organização da cozinha.
Para o jantar foi apresentada pelos alunos a massa carbonara e sobremesa de tiramussu, um cardápio à base de peixe assado, acompanhado de saladas diversas, arroz e purê de batatas. Por fim, conclui-se que o desenvolvimento do turismo rural, em Passo do Sobrado, passa por um momento importante, onde pode-se constatar neste módulo os alunos estão interessados em colaborar para o crescimento e desenvolvimento do turismo. O Programa de Turismo Rural do Senar está contribuindo para o fortalecimento do turismo rural no município, uma vez que surge como atividade capaz de contribuir significativamente com a melhoria da qualidade de vida social, cultural, econômica e ambiental da comunidade passo-sobradense.
