Como estamos no mês de Páscoa, quem dita as regras é o chocolate! Cozinho todos os dias “por amor e com amor”, mas ter um bom motivo para usar chocolate em inúmeros testes de receitas tem deixado meus dias ainda mais doces.
Apresento para vocês uma cheesecake perfeitamente cremosa, suavemente doce e com um toque cítrico presente nas natas batidas. Posso dizer que esta sobremesa não é apenas fantástica, mas sim “pecaminosamente necessária”. Uma excelente opção para surpreender sua família após o almoço de domingo.
Ingredientes para a base:
55 g de farinha de trigo com fermento55 g de manteiga55 g de açúcar20 g de cacau em pó1 ovo4 colheres de sopa de leite
Ingredientes calda de açúcar:
100 ml de água50 g de açúcar2 colheres de sopa de cachaça de boa qualidade (opcional)
Ingredientes recheio:
200 g de queijo cremoso 200 g de iogurte natural1 lata leite condensado4 ovos200 g de chocolate derretido3 colheres de sopa de cacau em pó
Ingredientes cobertura:
200 g de creme de leite fresco4 colheres de sopa de açúcar finoSuco de meio limão
Modo de preparo:
Untar uma forma quadrada (20 x 20) e pré aquecer o forno 160°C. Na batedeira bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o ovo e o leite e bater mais. Peneirar a farinha com o cacau em pó e misturar, delicadamente, ao preparado anterior. Colocar a massa na forma e levar ao forno por 15 – 20 minutos. Reservar. Em uma panela pequena, em fogo médio, juntar a água e o açúcar e deixar que ferva por 5 minutos. Desligar o fogo e juntar a cachaça (pode substituir por Rum ou até mesmo não utilizar). Após a base estar pronta, umedecer a mesma com esta calda.
Para o recheio, no liquidificador bater o queijo cremoso com o iogurte até obter um creme liso. Juntar o leite condensado, os ovos, cacau e o chocolate derretido. Colocar a massa sobre a base do cheese cake e levar novamente ao forno por 1 hora e 10 minutos (este tempo pode variar com a capacidade do forno). Deixe esfriar para desenformar.
Na batedeira bater o creme de leite com o açúcar e o suco de limão. Decorei a superfície do bolo utilizando saco de confeiteiro e bico estrela. Adicionei um pouco de corante vermelho às natas. Fique a vontade para criar a sua decoração!
