Que tal colocar a mão na massa e preparar um sanduiche digno dos chef’s?
>> #TeamLeo – Relembre as principais receitas de Leonardo Young, finalista do MasterChef Brasil 2016
Foi esta a receita que Leonardo Young preparou no último episódio de MasterChef Brasil e que conquistou a todos. Ele foi o melhor na prova. Confira:
SANDUICHE COM PãO RúSTICO
Tempo de preparo: 1h30min
INGREDIENTES
PãO RúSTICO3 xícaras de chá de farinha de trigo2 xícaras de chá de água1/4 colher de chá de fermento em pó para pãoSal
RECHEIO200 g de tomate cereja2 peitos de frango2 folhas de rúcula1 pimentão vermelho1 laranja1 cebolaPimenta do reinoPáprica picantePáprica doceManjericãoVinagreAçúcarAzeiteAlecrimAlhoSal
MODO DE PREPAROFaça um pão rústico. Misture a farinha e o fermento em uma vasilha.
Adicione a água e incorpore levemente com as mãos.
Tampe com ajuda de um pano de prato e deixe fermentando durante 25 minutos.
Coloque o pão para assar na temperatura de 200º e deixe no forno durante 30 minutos.
Pegue dois peitos de frango, tire a gordura e limpe.
Deixe marinar na laranja com páprica doce, páprica picante, sal e pimenta do reino. Na sequência, corte os tomates cerejas para confitar no azeite em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
Corte a cebola e o pimentão vermelho em cubinhos para fazer um chutney. Caramelize a cebola em uma panela e, na sequência, adicione o pimentão.
Refogue bem os legumes e depois tempere tudo com vinagre, açúcar, sal, um pouco de pimenta do reino. Deixe os dois legumes caramelizar bem.
Finalize o chutney com manjericão.
Depois de o frango marinar, cozinhe ele na frigideira com manteiga bem quente, alho e alecrim. Ao virar o frango, regue com a manteiga.
Finalize o cozimento no forno a 170º durante 5 minutos. Após isso, corte em pequenas fatias.
Corte o pão em fatias bem finas.
Em uma frigideira, coloque azeite e doure as fatias de pão para deixá-las bem crocantes.
Monte o sanduíche colocando a parte debaixo do pão, as folhas de rúcula, o chutney de pimentão com cebola caramelizada, o frango fatiado e, por fim, o tomate confitado.
Deixe o pão de cima deslocado para mostrar o recheio.
