Ninguém tinha dúvidas de que Leonardo Young chegaria à etapa final do MasterChef Brasil! ~ Pelo menos ninguém aqui do T&T
Já no início da trajetória do moço, publicamos um post com 7 motivos para torcer por Leonardo Young. Claro que, a esta altura do campeonato, há muitos outros motivos para ser #TeamLeo > CONFIRA O MODO DE PREPARO AQUI!
SANDUICHE COM PãO RúSTICO
Ingredientes para o pão: 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de água, 1/4 colher de chá de fermento em pó para pão e sal.
Ingredientes para o recheio: 200 g de tomate cereja, 2 peitos de frango, 2 folhas de rúcula, 1 pimentão vermelho, 1 laranja, 1 cebola, Pimenta do reino, Páprica picante, Páprica doceManjericão, Vinagre, Açúcar, Azeite, Alecrim, Alho e Sal.
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SORVETE CASEIRO DE BAUNILHA
Ingredientes para o sorvete: 300 g de leite, 100 g de açúcar, 50 g de creme leite fresco, 1/2 fava de baunilha e 4 gemas.
Ingredientes para o crumble maçã verde: 1/2 maçã verde em cubos, 50 g de manteiga, 50 g de farinha e 50 g de açúcar.
Igredientes para a farofa de nozes: 50 g de noz picada, 5 g de manteiga e 5 g de açúcar.
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FRANGO THAI AO CURRY
Ingredientes: 300 g de sobrecoxas de frango, 100 g de shitake, 1 frasco de leite de coco, 1 pacote de moyashi, 1 cebola, Folhas de coentro, Ciboulette, Manteiga, Pimenta, Alho, Nirá e Sal.
Ingredientes para a marinada: Pimenta dedo de moça, Páprica picante, Limão siciliano, Laranja-Bahia, Páprica doce, Gengibre, Pimenta, Azeite, Curry e Sal.
Preparo:
Desosse a sobrecoxa, corte em tiras e faça uma marinada com bastante especiarias: páprica doce, páprica picante, gengibre, pimenta dedo de moça, azeite, sal, pimenta, curry, laranja-Bahia e limão siciliano. Feche tudo na seladora a vácuo para impregnar essa sobrecoxa com os sabores da marinada. Deixe lá por 15 minutos.
Corte o shitake e o refogue na manteiga com um pouco de água para deixar bem macio e saboroso. Acerte o sal e a pimenta. Salteie o moyashi bem rapidamente, para deixar ele crocante. Tire a marinada do frango e sele bem as tiras, no fogo alto, com um pouco de manteiga para caramelizar. Reserve. Coloque a cebola e o alho em uma panela com um pouco mais de pimenta dedo de moça e gengibre. Refogue. Volte o frango para esse molho, adicione o caldo da marinada e finalize com um pouco de leite de coco.
Na montagem, coloque o moyashi por baixo junto com o shitake. Coloque por cima esse frango com curry e adicione um pouco de molho para deixar o prato mais suculento. Finalize com folhas de coentro, nirá (cebolinha japonesa) e ciboulette.
MAIONESE VERDE CASEIRA
Ingredientes: 1 ovo, ½ xícara de chá de óleo, ¼ de xícara de chá de azeite, Sal e pimenta do reino a gosto, ½ colher de chá de cebolinha picada, 1 colher de chá de salsinha picada, 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de mostarda e 3 colheres de sopa de suco de limão
Preparo: No processador ou liquidificador, bata o ovo, a mostarda, o sal e a pimenta do reino até ficarem bem misturados. Sem parar de bater adicione o azeite e o óleo em fio até obter consistência. Junte a salsinha e a cebolinha.
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