O bolo de casamento é um item super importante para a sua comemoração, pois por mais simples que seja sua cerimônia ou festa, o doce é considerado uma tradição. A tendência do momento é servir durante a recepção dos convidados o famoso bolo e champanhe, onde apenas esses itens são oferecidos após a cerimônia civil ou religiosa.
Apesar do trabalho e decoração harmoniosa da mesa com os demais doces, o bolo de casamento é o mais esperado.
Confira 5 sugestões de receitas de bolo que vão deixar os seus convidados com ‘água na boca’.
Bolo de casamento naked
1. Red velvet naked cake: esse é um bolo que tem a massa vermelho. Já o recheio e a cobertura ficam por conta de um creme feito com manteiga e açúcar. As rosas feitas com esse creme dão um charme total ao doce e podem fazer maior sucesso na sua mesa de doces. Além disso, o sabor é de dar água na boca.
Massa
3 ovos
1 e 1/2 colher (sopa) de corante alimentício em gel cor bordô
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de corante alimentício em gel cor vermelho natal
1 tablete de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de corante alimentício para chocolate cor vermelho
(24g) 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
Recheio e cobertura
1 e 1/2 tablete de manteiga em temperatura ambiente (300g)
4 e 1/2 potes de cream cheese em temperatura ambiente (675g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (287,5g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
Modo de fazer
Massa
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado UNIãO até formar um creme branco. Em seguida, acrescente a manteiga e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Sem parar de bater, adicione aos poucos a essência de baunilha, a pitada de sal, o bicarbonato, o cacau em pó e os corantes. Bata bem até a cor ficar homogênea. Acrescente a farinha, alternando com o creme de leite. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Transfira para uma assadeira em formato de coração untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia limpo. Espere esfriar e corte o bolo em quatro camadas. Reserve.
Recheio e cobertura
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro GLAçúCAR até obter um creme homogêneo. Em seguida, acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Por último, adicione o cream cheese e bata rapidamente para misturar por completo. Leve para geladeira por cerca de 15 minutos para gelar. Em seguida, coloque em um saco de confeitar com bico perlê ou pitanga e decore o bolo.
2. Naked cake com maracujá: se você está procurando uma receita de naked cake que não tenha um preparo complicado, mas que conte com um sabor marcante, essa daqui pode ser uma ótima opção. A massa é branca e o recheio de maracujá é feito com apenas três ingredientes: polpa da fruta, leite condensado e manteiga. Para decorar use morangos.
Ingredientes
Recheio
1 1/2 caixa de leite condensado100 ml de polpa de maracujá1 colher de sopa de manteiga sem sal
Massa
5 ovos1 xícara de aúcar1 xícara de óleo1 xícara de leite2 xícaras de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Recheio
Inicie pelo recheio para que na hora da montagem ele esteja bem firme e frio.Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro, que é quando a massa começa a desgrudar da panela.Em outra panela, coloque a polpa de maracujá, ( eu usei a congelada) e deixe dar uma leve esquentada.Depois é só adicionar a polpa ao brigadeiro branco e mexer bem para que o creme fique bem homogêneo.
Bolo
Para a massa, separe a clara das gemas, e bata as claras em ponto de neve.Adicione as gemas uma a uma e deixe bater bem, para que fique bem fofinho. Aos poucos, adicione o açúcar e deixe bater por mais 4 minutinhos.Em seguida, acrescente o óleo. Depois, adicione a farinha, intercalando com o leite até que todos os ingredientes tenham sido adicionados.Adicione as claras em neve delicadamente e, por último, o fermento. Não bata demais a massa, apenas misture até incorporar.Unte e enfarinhe 3 formas (aqui eu fiz com formas de 14 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 20 minutos.Deixe esfriar por completo para que o bolo possa ser montado.Para molhar o bolo, eu fiz a calda que a Dani ensinou a fazer no bolo Nhá Benta.Depois é só montar, enfeitar com frutinhas vermelhas e servir gelado!
3. Naked cake de cacau sem glúten: quer preparar um bolo que seja livre de glúten, essa é uma opção perfeita. A textura da massa fica bem gostosa e bonita. Para completar seu doce, a dica é acrescentar um recheio de chantilly e morangos, que também ajudam com a aparência.
Ingredientes6 ovos150 ml de água1 chávena de chá açúcar amarelo2 chávenas de chá farinha sem glúten1/2 chávena cacau em pó1 colher de sopa fermento em pó250g morangosNatas para chantilly
Modo de preparo
Comece por decidir se vai fazer um bolo e abrir ao meio, ou se fará dois (se optar por fazer dois, duplique a receita). Depois, bata as claras em castelo e reserve.Na batedeira eléctrica bata as gemas com a água até que fique com o dobro do volume, junte o açúcar amarelo e bata durante cerca de 3 min. Adicione farinha, o fermento e o cacau em pó e bata bem até fazer bolhas. Por fim, junte lentamente as claras em castelo, envolvendo na massa sem bater.
Coloque numa forma redonda sem buraco, de silicone ou untada com manteiga com o fundo forrado com papel vegetal, e leve ao forno previamente aquecido por cerca de 30 min a 180ºC.Depois de cozido, deixe arrefecer e corte o bolo ao meio (use uma faca bem afiada ou um cordel) ou arrefeça os dois bolos.
Prepare e corte alguns morangos em metades para decorar e os restantes em pedaços. Cubra uma parte do bolo, ou um dos bolos, com chantilly e faça outra camada com morangos e mais chantilly, coloque a outra parte de bolo e decore a gosto com morangos e chantilly.
4. Naked cake de coco e framboesa: essa é uma receita em que o coco é usado para dar sabor a massa do bolo. Já com a framboesa é feito com creme para o recheio. A dica é usar frutas vermelhas e flores comestíveis para incrementar o gostinho e ainda dar um toque todo especial para o seu bolo.
Ingredientes
Bolo
1 lata de leite condensado100 gramas de coco ralado, se você puder comprar fresco fica ainda melhor4 ovos grandes1 colher de sopa de fermento em pó1 pitada de sal1 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo
Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro.Pré-aqueça o forno a 180oC.Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha.Depois que eles estiverem bem misturados, acrescente a farinha no liqüidificador e bata só até se misturar.Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.Desenforme quando estiver frio e seja feliz.
Creme de framboesa
150 gramas de framboesa processada1/2 fava de baunilha (opcional)400 gramas de creme de leite fresco ou nata2 colheres de sopa de açúcar refinado
Montagem
Frutas vermelhas
Flores comestíveis
Assim que os bolos estiverem assados e frios, você tira das forminhas e corta o topo de cada um deles para regularizar os bolos.Bata o creme de leite com o açúcar e a fava de baunilha, se estiver usando. Quando começar a ficar consistente, acrescente o purê de framboesa e bata até ponto de chantilly.Coloque a primeira fatia do bolo no prato que você escolheu para servir. Em seguida, espalhe uma camada generosa de creme, coloque algumas frutas por cima e prossiga com a montagem até finalizar a última camada.Então, finalize com as frutas vermelhas e as flores.
5. Naked cake de chocolate com Nutella: a combinação de chocolate com Nutella é irresistível, não é mesmo? Se você gosta dos seus sabores, pode preparar essa receita tranquilamente, pois grande parte dos seus convidados provavelmente irão amar. Além disso, frutas vermelhas também são usadas.
Bolo de chocolate
1 xícara de farinha de trigo1 + 1/4 xícara de açúcarL1/2 xícara de cacau em pó1/2 colher de chá de cicarbonato de sódio1 colher de chá de fermento em pó1 pitada de SAL1/2 xícara de iogurte grego1 colher de sopa de suco de limão75 ml de café expresso90 ml de óleo2 ovos1 colher de sopa de extrato de baunilha
Creme de Nutella
300 gramas de chocolate 70% de cacau derretido300 gramas de nutella250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente1/3 de xícara de cacau em pó1 pitada de sal1 colher de sopa de extrato de baunilha100 gramas (1 xícara) de açúcar impalpável –
DICA: Para fazer seu próprio açúcar impalpável, bata no processador 100 gramas de açúcar de confeiteiro com 4 gramas de amido de milho até que tudo se misture bem!
Decoração:
100 gramas de chocolate amargo temperado.Frutas vermelhasBombons Ferrero Rocher cortados em 4 partesConfeito de chocolate
