Sabe aquela receita de dar água na boca que faz lembrar os tradicionais encontros em família ou as tardes na casa da vovó. Não tem como não esquecer, não é mesmo? Os sabores e aromas remetem às recordações e um delicioso bolo de cenoura traz estas lembranças à tona. Isso sem falar na cobertura de leite condensado e chocolate que tem a textura de puxa-puxa, sabor de brigadeiro ~ hummm, uma delícia…
Com criatividade é possível inovar no cardápio ao aderir a alguns ingredientes mais saudáveis no preparo do bolo. Uma receita Low Carb é uma ótima pedida para investir na saúde, ao reduzir os carboidratos e moderar na gordura ~ a farinha de oleaginosas e o óleo natural das próprias oleaginosas são alternativas ~.
Pensando nisso, a Chef funcional Vanda Hering, resolveu desenvolver uma receita low carb para essa delícia que agrada toda a família. Veja como é simples preparar um bolo de cenouro low card!
Ingredientes:
– 03 ovos médios
– 02 xícaras de farinha de amêndoas
– 01 xícara de eritritol
– 80 a 100g de cenoura crua
– 01 colher de chá de fermento em pó para bolo
Modo de preparo
Em um liquidificador bata os ovos e a cenoura. Acrescente o eritritol e bata bem até ficar um purê, acrescente a farinha de amêndoas e o fermento e coloque a massa em uma forma untada com óleo de côco.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 10 minutos e baixe a temperatura para 160 graus e asse por mais 40 minutos.
Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e cortar.
Cobertura
Leve ao fogo baixo 200ml de leite de côco, 04 colheres de cacau e 02 colheres de eritritol. Cozinhe mexendo constantemente até reduzir e engrossar um pouco o liquido, cubra o bolo e decore com granulado meio amargo callebaut.
