A videira é uma planta sarmentosa, de hábito trepador, sendo a fruta mais produzida no mundo, se apresentando em espécies diversas, destacando-se a Vitis vinifera – produz frutos apropriados à produção de vinho, de origem europeia, e a Vitis labrusca e outras, adequadas para servir de porta-enxerto ou para produzir uvas de mesa, sendo originárias da América do Norte.
Conforme dados do técnico do escritório municipal da Emater/RS-Ascas, Luis Antônio Marmitt, do volume total de uvas produzido no mundo, cerca de 80% são usados na fabricação de vinhos e outras bebidas alcoólicas,10% para o consumo como fruta fresca de mesa, 5% na fabricação de uvas passas e 5% para fabricação de sucos. No Brasil, contiua Marmitt, cultiva-se em torno de 70 mil hectares, sendo mais da metade no Rio Grande do Sul, principalmente na exploração de uva para processamento.
Mesmo sendo considerada uma cultura de clima temperado, em razão de ocorrer queda de folhas no outono, segundo o técnico, a videira apresenta ampla adaptação climática. Marmitt cita como exemplo, ela apresenta melhor desenvolvimento em regiões de clima mediterrâneo, ou seja, verões secos e quentes, e invernos frios e chuvosos. “A luz afeta marcantemente a produção e o acúmulo de açúcares, e, consequentemente, a qualidade, com elevada exigência de luminosidade no período de crescimento, ou seja, da floração até a maturação”, acentua.
Marmitt acrescenta que a temperatura é outro fator climático importante, sendo a faixa de ótima para crescimento entre 15ºC e 30ºC. “Esta produtividade influencia, não só a fotossíntese e a produtividade, mas também, a duração do ciclo fenológicoque ocorre entre nos dias entre a floração e colheita”, exemplifica. Assim, continua Marmirr, regiões de temperatura média mais elevada permitem obter produções mais precoces, possibilitando até, caso seja possível controlar o fornecimento de água, mais de um ciclo por ano.
O técnico alerta que a videira necessita de um período de repouso (dormência) hibernal para desenvolvimento adequado das gemas, crescimento vegetativo vigoroso e boa frutificação. O repouso é induzido por condições de baixas temperaturas nas regiões de clima subtropical e temperado, e por déficit hídrico em regiões de clima tropical semi-árido. O técnico acentua que as exigências hídricas da videira se situam entre 500mm e 1,2 mil mm, dependendo do clima e da duração do ciclo. “Deve-se evitar plantar em locais expostos a ventos fortes, ou caso não seja possível, fazer uso de quebra-ventos”, orienta.
Devido à presença de compostos fenólicos na casca, o consumo da uva e de seus derivados tem sido indicado como fator de proteção do sistema circulatório e do coração. Os compostos fenólicos agiriam como antioxidantes, impedindo a ação de radicais livres no organismo, e teriam também, atividade antiinflamatória, impedindo a aglomeração das plaquetas sanguíneas, reduzindo assim os riscos de ocorrência de infartos e derrames. Outra forma de ação seria como agente protetor de moléculas essenciais como o DNA, impedindo alguns processos desencadeadores do câncer. “A recomendação médica vigente é consumir vinho tinto regularmente, de preferência ao almoço. Para homens a dose diária é de duas taças, enquanto que para as mulheres é de uma taça”, onserva Marmitt.
