Hoje irei dar algumas dicas e receitas de molhos para acompanhar a carne, depois de alguns pedidos em eventos, segue os melhores e mais solicitados novamente.
Regras gerais
Prefira manteiga à margarina
Opte por queijos mais magros (cotage, ricota, mussarela light, requeijão, light)
Evite temperos, caldos de carnes prontos e utilize o próprio caldo da carne ao cozinhà-la.
Use bastante temperos e ervas naturais como cheiro verde, alho, cebola, pimenta, manjericão, alecrim, tomilho, salsa, etc.
Para engrossar prefira farinha integral ou farinha de aveia.
Evite o amido de milho e a farinha de trigo branca.
A biomassa de banana verde (rica em fibra e sem sabor) também é excelente.
MOLHO MADEIRA
Ingredientes:
2 colheres de sobremesa rasas de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de vinho madeira ou conhaque
500 ml de caldo de carne (natural – caseiro)
1 pitada de sal
1 colher chá de mostarda
Champignon (opcional)
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
MOLHO DE 4 QUEIJOS
Ingredientes:
½ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de gorgonzola
2 colheres de sopa cheias de requeijão light
200 gramas de queijo cottage
1 colher de sopa de parmesão ralado
Modo de Preparo:
Adicione todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar.
MOLHO DE MOSTARDA
Ingredientes:
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de café de água
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café rasa de sal
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes em um bowl
MOLHO TIPO BARBECUE
Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de molho de tomate caseiro ou 1 lata de tomate pelado levemente batido
2 dentes de alho amassados
Pimenta e pouco sal
Modo de preparo:
Doure a cebola em uma frigideira com azeite, depois adicione os outros ingredientes um a um. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir. Depois processe até virar um purê homogêneo. Leve para gelar e sirva com a carne da preferência.
