Enquanto o mate amargo passa de mão em mão, durante os nove dias da Festa Nacional do Chimarrão (Fenachim 30 Anos), a boa gastronomia também estará garantida aos visitantes, no Parque Municipal do Chimarrão. Para todos os gostos, as receitas preparadas na hora, no Espaço Gastronômico Venax, do Galpão Morada Velha poderá ser apreciada a qualquer hora do dia ou da noite.
Quem garante os ‘sabores’ da culinária no espaço é Luciano Brito Araújo, 33 anos, com o sócio Alan Dartoro, auxiliados pelo Chef Carlos Ariel Schwaickhardt, e uma equipe de oito profissionais da área e estudantes de gastronomia. Araujo, que também é coordenador de Alimentação da 14ª Fenachim, destaca que além do local, onde o visitante tem um variado cardápio sempre quentinho à disposição, também pensou em uma estruturação para a Praça de Alimentação. No local, localizado à esquerda, da entrada principal, o público terá opções variadas de lanches, e um espaço para descansar. Para quem aprecia a galinhada – prato típico de Venâncio Aires – este será servida no Salão de Eventos, próximo ao Poliesportivo.
InovaçãoNatural de Bagé, Luciano está na Capital do Chimarrão há três anos. Ele conta que sentiu falta, no município, de uma culinária mais regional. Foi a partir daí que idealizou o evento GastroMania, no mês de novembro de 2015, com diversas parceria, inclusive da Folha do Mate. Sucesso de público, a inovação serviu de termômetro para o novo desafio, junto à Festa com Sabor de Rio Grande.
Galpão Morada Velha
Restruturado, o Galpão Morada Velha, de muito bom gosto, é um dos cartões de visita do Parque Municipal do Chimarrão. No espaço, decoração especial, com apoio da Venax Eletrodomésticos, Luciano Araujo destaca que será servida a ‘Parrilhada Campeira’ com ênfase para cortes clássicos de carne, fornecidos diariamente. Cursos de gastronomia, ainda, estão sendo oferecidos no espaço.
Parrilla campeira com destaque para os cortes clássicos de carne será servido no Morada Velha
DescendênciaO Luciano Brito Araújo, o neto de dona Eva Briguol, de origem espanhola, e dona Orientina Borba Araujo, de orgiem origem uruguaia, é casado há 12 anos com Diene Araújo. Publicitário de formação, Luciano destaca ser ‘apaixonado’ também pela cozinha. “Em casa, a culinária é por minha conta”, destaca.
Do Cozinhando da Folha do MateA todos os envolvidos na nossa Fenachim, sucesso. Ao visitante, sinta-se em casa, aproveite da hospitalidade, sorva um gostoso chimarrão e se delicie com a gastronomia. às mamães, um carinhoso abraço, pelo seu dia. Até o próximo sábado, queira Deus!
MIL FOLHAS DE DOCE DE LEITE ANITA GARIBALDI
Ingredientes
Massa Folhada¼ xícara (chá) de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubinhos (250 g)1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (225 g)1 pitada de sal½ xícara (chá) de água gelada (120 ml)Gema de ovo para pincelarDoce de leite a gostoAçúcar de confeiteiro para decorar
Modo de fazer
Coloque numa tigela 1 ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubinhos, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal e com as pontas dos dedos amasse até formar pequenas bolinhas do tamanho de uma ervilha. Adicione, aos poucos, ½ xícara (chá) de água gelada e misture até a água incorporar na massa sem desfazer os cubinhos de manteiga. Com as mãos forme um retângulo de massa (10 cm X 25 cm), enrole num plástico e leve à geladeira por 20 minutos.Numa superfície lisa, levemente enfarinhada, coloque a massa (feita acima) e vá abrindo a massa com um rolo em apenas uma direção até dobrar o comprimento (20 cm X 50 cm) mantendo as bordas retas. Dobre as bordas da massa (no sentido do comprimento) sobre o centro dela. Com o rolo, abra a massa novamente até ficar com dobro do comprimento. Dobre as bordas da massa novamente, coloque num saco plástico e leve para a geladeira por mais 20 minutos.
Corte as massas no tamanho desejado, coloque numa assadeira em papel manteiga, fure-as com garfo, pincele com gema de ovo e asse em forno médio (180º) por 20 minutos ou até ficarem douradas e folheadas.Enquanto isso pegue um saco de confeiteiro com bico pitanga e encha com o doce de leite de sua preferência. Pegue uma camada de massa como base e intercale com o doce de leite. Por último decore com açúcar de confeiteiro.
A hora que o visitante desejar fazer a sua refeição, ele escolhe o cardápio de preferência e a equipe do Espaço Gastronômico prepara na hora” – Luciano Brito Araujo – Coordenador de alimentação – Fenachim 30 Anos
No Morada Velha – Espaço Gastronômico, você poderá também escolher o curso de sua preferência, para isto basta acessar a fanpage o curso de sua preferência.
Dia 7/5 SENAC, Entrecot grelhado acompanhado de molho vinagrete de framboesa e purê de abóboraCabotiá e gorgonzolaR$ 55,00 / 35Vagas—————————————————————————-Dia 11/5 UNIVATES,Duo de Hamburguer preparado na Parrilla.R$ 50,00 / 35Vagas—————————————————————————-Dia 12/5 SENAC,Pizza de matambre com molho de tomate fresco, queijo mussarela e molho chimichurri, acompanhado de pão com alho na parrilla.R$ 50,00 / 35Vagas
ALGUNS SABORES DA FENACHIM 30 ANOS
Petiscos
Fenachim – Linguiça Campeira preparada na Parrilla, acompanhada de pão baguete artesanal ao molho especial de alho.Milonga – Porção de batatas fritas coberta com queijo derretido.La Plata – Tábua de linguiça campeira e batatas rústicas ao perfume de ervas regional.Chivito – Pão uruguaio guarnecido com ovo, bacon, alface, tomate, azeitona, queijo e maionese.Lobisomem – Tábua com linguiça campeira, queijo colonial, tiras de matambre, chorizo picante, ovo de codorna e azeitona.———————————————————————————-PratosParrillada Campeira Entrecot bovino, asado de tiras (costelas em tiras finas), ovelha, embutidos típicos, queijo provolone e legumes diversos, assados na parrilla, acompanhado de arroz branco, salada campeira, e pães.ChimangoEntrecot bovino assado na parrilla ao molho de queijo provolone, acompanhado de arroz, batatas boleadas e mix de folhas verdes.Maragato Entrecot bovino “bagual” assado na parrilla molho de mostarda, acompanhado de arroz, batatas boleadas e legumes grelhados.Salamanca Picanha assada na Parrilla acompanhada de batata recheada com queijo e calabresa, farofa de bergamota e legumes grelhados.Castellano Assado de tiras na Parrilla acompanhado de arroz de açafrão com ervas, guarnecido de crispys de alho poró e salada.Giuseppe Assado de tiras na Parrilla, escondidinho de aipim guarnecido de crispys de alho poró e salada.Piá Tiras de Entrecot assadas na Parrilla, acompanhada de arroz e batata frita smile.Colonia del Sacramento Costela de Cordeiro assadas na Parrilla ao molho Chimichurri, acompanhado de arroz, batata rústica e legumes grelhados.Pampa Paleta de Ovelha assada na Parrilla, acompanhada de arroz, legumes e polenta (Somente sob encomenda).Farroupilha – Carreteiro gaudério com feijão mexido, aipim e farofa.————————————————————————SobremesasAnita Garibaldi – Mil Folhas de Doce de Leite.Santa Fé – Petit Gâteu de chocolate meio amargo acompanhado de sorvete de creme.
Fonte: Fanpage (Morada Velha Espaço Gastronômico
Salão de Eventos:
– Galinhada
Praça de Alimentação
– Lanches diversos
Do Cozinhando da Folha do Mate:A todos os envolvidos na nossa Fenachim, sucesso. Ao visitante, sinta-se em casa, aproveite da hospitalidade, sorva um gostoso chimarrão e se delicie com a gastronomia. às mamães, um carinhoso abraço, pelo seu dia. Até o próximo sábado, queira Deus!
