Leonardo Young foi o vencedor da terceira edição do MasterChef Brasil 2016. No último episódio da temporada, ele e Bruna Chaves tiveram o desafio de preparar um menu autoral, composto por entrada, prato principal e sobremesa.
Enquanto Bruna optou por uma receita à base de beterraba ~sim, você leu certo~, Leo optou por um doce tradicional, mas saboroso.
Parece que a aposta deu certo, não é mesmo?
Neste post, te ensinamos a preparar a receita de ‘ovos nevados com creme inglês de matchá’, sobremesa que deu a Leo o título de campeão.
Confira:
> Ingredientes para o creme inglês:
– 1 fava de baunilha com as sementes raspadas- 500 ml de leite- 80 g de açúcar- 30 g de matchá- 4 gemas > Ingredientes para os ovos nevados:
– 45 g de açúcar de confeiteiro peneirado- 1 pitada de sal- 2 claras- Gotas de sumo de limão- Limão siciliano- Castanha > Modo de preparo de creme inglês:
– Para fazer o creme inglês, misture as gemas com o açúcar em uma tigela. Jogue a fava de baunilha e as sementes na mesma com o leite a pimenta. Ferva tudo. – Retire a fava e, em seguida, despede um pouco do leite quente nas gemas com o açúcar, batendo sempre. Incorpore gradualmente o resto do leite. Em seguida, transfira a mistura para uma panela limpa, colocada em fogo brando, mexendo sempre. – Adicione o matchá. Não deixe o creme ferver em momento algum, para não talhar. Após cinco minutos, o creme começará a engrossar ligeiramente e a ganhar a consistência de um creme de leite simples. Não se preocupe, pois engrossará mais quando esfriar.
> Modo de preparo dos ovos nevados:
– Coloque metade das claras numa tigela limpa, de vidro ou de metal. Acrescente o açúcar, o sumo de limão, o sal e bata até ficar branco. Acrescente o resto das claras e continue batendo até o merengue criar picos firmes. – Jogue delicadamente seis colheradas do merengue em uma panela de água quase em ebulição e cozinhe, sem deixar ferver, por alguns minutos ou até os merengues estufarem ligeiramente, ficando apenas firmes. – Retire-os com a ajuda de uma escumadeira e bote sobre uma folha de papel-manteiga até a hora de usar. Rale a castanha e um pouco de limão siciliano e reserve. Para montar, ponha uma concha de creme inglês no prato e ovos nevados por cima. Polvilhe as raspas da casca de limão siciliano e um pouco de castanha ralada.
