Para qualquer hora do dia,a ‘Canjica’ geladinha é muito deliciosa, além de nutritiva. E, foi na hora do lanche, na última semana, em uma tarde antes das minhas férias, que pude provar a receita preparada por Leci Greiner, 44 anos.
A filha da dona Antonieta e do seu Francisco, moradores de Linha Seival, mora em Vera Cruz há 15 anos. Mãe da Sabrina e do Lucas, ela que é governanta, conta que inovou a receita original que aprendeu com sua mãe. Leci trocou o açúcar pelo leite condensado, acrescentou a gemada e a casca de laranja. O sabor ficou perfeito. Leci diz que gosta de cozinhar, especialmente, pratos que pode se desafiar. Por isso ela não tem um prato favorito. “Criar algo ou inovar, abusar dos temperos”, destaca a namorada de Miguel Schuster.
Com a colaboração do colega Edemar Etges, a quem agradeço pela sugestão e apoio, O Cozinhando com a Folha oferece a você amigo leitor, uma receita que com certeza não precisa esperar as ‘festas juninas’, para ser preparada. “Não importa o tamanho da montanha, ela não pode tapar o sol”, este é um pensamento que nossa colaboradora enviou, recheado de energia positiva, um dos ingredientes indispensáveispara ser adicionado à nossa alimentação. Acrescentamos a ele um ‘punhado’ de saúde e paz, e reservamoscom muito carinho para utiliza-las durante esta semana, até a chegada do próximo sábado, quando retornaremos. Queira Deus! Tenham todos uma abençoada semana.
CURIOSIDADEA canjica foi tão incorporada ao hábito alimentar brasileiro que seu termo ganha lugar em diversas expressões populares, como “pôr as canjicas de fora”, que significa exibir os dentes, sorrir; ou “pôr fogo na canjica”, ou seja, agitar, provocar confusão, entusiasmar. A expressão “Fogo na canjica” é também o nome de um filme brasileiro, de 1948, que tem como pano de fundo as festas juninas e no roteiro uma história de amor de um pracinha que foi herói no front italiano. Canjica é também um bairro da capital de Mato Grosso, na zona leste de Cuiabá. Em Tiradentes (MG), um dos pontos turísticos é a Capela de Santo Antônio do Canjica, do século 17, em um bairro também chamado Canjica. Segundo o historiador Olinto Rodrigues dos Santos Filho, o nome tem origem histórica e deve-se ao fato de um minerador ter extraído da lagoa Canjica, que fica na região,grande quantidade de pepitas de ouro com o tamanho de um grão de milho canjica.Fonte: Editora Europa
CANJICAINGREDIENTES- 2 xícaras de milho para canjica- 6 xícaras de água- ½ litro de leite- 9 unidades (canela em pau)- 1 lasca de casca de laranja- 1 lata de leite condensado- 1 gema- 4 colheres de açúcar
MODO DE PREPAROColoque o milho com a água na panela de pressão. Tampe e fervapor 30 minutosAbra a panela e mexa. Ferva por mais 20 minutosColoque a casca de laranja, a canela e o leite e deixe ferver por mais20 minutos mexendo de vez em quandoAcrescente o leite condensado e ferva por mais 20 minutosFaça uma gemada e acrescente mexendo levemente, já com o fogodesligado
